Непростой рецепт кролика в горчичном соусе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 301 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 301 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Кролик 1 штука
Зернистая горчица 2 столовые ложки
Дижонская горчица 2 столовые ложки
Чеснок 3 зубчика
Белый лук 1 штука
Белое сухое вино 150 г
Оливковое масло 2 столовые ложки
Сливки 30% - ные 120 г
Сливочное масло 2 столовые ложки
Соль 2 чайные ложки
Молотый черный перец по вкусу
Листья тимьяна 1 столовая ложка
Петрушка по вкусу
Пошаговое приготовление
Кролика вымыть, очистить от внутренностей, кожи и лишнего жира, разделать на порционные куски и высушить на бумажных полотенцах.
В глубокой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, а затем обжарить в нем куски кролика до золотистого цвета.
Извлечь кролика, а в остатках масла и мясном соке обжарить лук до мягкости, а затем чеснок до характерного орехового запаха. Деглазировать сковородку с помощью вина, увеличив огонь до максимума. Дождаться, пока выпарится алкоголь, после чего уменьшить огонь и добавить горчицу и тимьян. Перемешать.
Вернуть кролика в сковородку, посолить и поперчить. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь до минимального и томить мясо 45–60 минут, периодически убеждаясь, что медленное кипение не прекратилось.
Для загустения соуса снова извлечь кролика из сковороды. Увеличить огонь до максимума и выпарить лишнюю жидкость. Количество соуса при этом уменьшится примерно вдвое. Добавить сливки, выключить огонь, перемешать около минуты до однородности и вернуть кролика. Отставить блюдо с горячей конфорки, посыпать мелко порубленной петрушкой. Пока мясо пропитывается соусом, приготовить гарнир.
