Палтус в бульоне с двустворчатыми моллюсками, укропом и белым вином

Непростой рецепт палтуса в бульоне с двустворчатыми моллюсками, укропом и белым вином домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 322 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 322 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на семь порций

• Сливочное масло 4 столовые ложки
• Лук 1 головка
• Молодой фенхель 1 головка
• Чеснок 2 зубчика
• Сельдерей 1 штука
• Белое сухое вино 1 стакан
• Вода 2 стакана
• Филе палтуса 4 куска
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Моллюски 10 штук
• Измельченный укроп 1 столовая ложка

Пошаговое приготовление

1. В большой кастрюле нагрейте 2 ст. л. масла сливочного на среднем огне так, чтобы оно расплавилось. Добавьте лук, измельченный фенхель, чеснок, сельдерей и готовьте, помешивая, пока овощи не размягчатся в течение примерно 3 минут.
2. Добавьте вино и готовьте примерно 4 минуты, постоянно помешивая, пока бульон не уменьшится вдвое, а резкий запах алкоголя не исчезнет. Влейте воду. Посолите и поперчите филе палтуса, а затем переложите их в бульон. Куски должны быть наполовину погружены в бульон. Разложите моллюсков в бульон вокруг филе палтуса. Доведите жидкость до кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь. Готовьте с закрытой крышкой примерно 5 минут до тех пор, пока моллюски не раскроются, а палтус не будет готов.
3. С помощью лопатки переложите моллюсков и палтус на тарелки. Добавьте укроп и остатки масла в бульон. Мешайте, пока масло не растопится. Приправьте бульон солью с перцем. Полейте моллюсков и палтус бульоном, зачерпнув его вместе с овощами. Украсьте листиками фенхеля. Немедленно подавайте к столу.