Великолепный легкий рулет на завтрак, ланч или перекус на работе

Непростой рецепт рулета из творожного теста с брынзой и зеленью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 215 килокалорий.

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 215 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Завтрак, Полдник, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание

Ингредиенты на десять порций

• 200 г творога жирностью 9%
• 250 мл молока жирностью 3,2%
• 4 желтка + еще 1 для смазывания
• 80 г сливочного масла
• 30 мл растительного масла + еще для смазывания
• 450–550 г муки
• 8 г сухих или 16 г свежих дрожжей
• 4 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• Для начинки:
• 400 г брынзы
• 150 г сметаны
• по 100 г зеленого лука и петрушки
• 50 г сливочного масла

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Для теста нагрейте половину молока до 36–38°С. Добавьте дрожжи и 1 ч. л. сахара, перемешайте и дайте подняться «шапочкой», 10–20 мин.
2. Оставшееся молоко нагрейте почти до кипения, положите нарезанное кусочками сливочное масло, оставшийся сахар и соль, перемешайте, чтобы масло полностью растаяло.
3. Положите в молочную смесь творог и перемешайте блендером. Добавьте желтки, растительное масло и дрожжевую смесь, снова перемешайте.
4. Постепенно, не переставая перемешивать сначала блендером, а потом руками, всыпьте муку. Должно получиться эластичное, мягкое тесто. Положите тесто в миску, смажьте растительным маслом, накройте и оставьте подниматься на 2 ч. Один раз обомните.
5. Для начинки измельчите лук и пет­рушку и немного потомите в растопленном масле на слабом огне. Смешайте с раскрошенной брынзой и сметаной до однородности.
6. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 7–8 мм. Выложите ровным слоем начинку, оставив свободным 1,5 см с короткого края. Сверните рулет, начиная с короткого края, выложите на застеленный пергаментом противень на шов. Смажьте рулет желтком и выпекайте 45–50 мин. Подавайте теплым.