Облепиховое вино порадует любого любителя домашних вин!
Я очень люблю облепиху, но сама домашнее вино из облепихи не делаю – этим моя мама занимается.
Очень простой рецепт домашнего облепихового вина из облепихи домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 д 12 ч 15 мин. Содержит всего 396 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 д 12 ч 15 мин
Количество калории: 396 килокалорий
Количество порций: 100 порций
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Напитки
Ингредиенты на сто порций
Облепиха 15 гр
Сахар 5 кг
Вода по вкусу
Пошаговое приготовление
Рецепт приготовления не столь сложен, сколь трудоемок и занимает продолжительное время. Но для бывалых виноделов изготовление вина из облепихи не составит никаких сложностей.
Немытую ягоду измельчаем блендером или вручную, а затем выжимаем сок. Отжимать сок можно до трех раз.
Полученный из облепихи сок разливаем в кастрюли по 4-5 литров и добавляем в каждую из кастрюль по 3/3, стакана сахара. Затем емкости закрываем сверху марлей и отстаиваем три дня при комнатной температуре, избегая попадя прямых солнечных лучей.
В процессе брожения на поверхности будет образовываться пена, которую надо периодически снимать.
Кстати, отжатые ягоды можно засыпать сахаром и поставить в морозильную камеру. Такое пюре можно позже использовать в качестве начинки для пирожков или булочек.
По истечении трех дней весь сок сливают в большую стеклянную емкость (банку или бутыль) и добавляют 2,5 кг сахара, растворенного в питьевой воде.
Оставшиеся 2,5 кг вносят тремя частями каждые три дня во время процесса брожения, который продлиться в течение полутора месяцев. Также во время брожения следует подливать воду.
Также рекомендуется взбалтывать бутыль время от времени.
Когда основное брожение окончится, следует снять масляный слой с поверхности напитка и долить воды до первоначального уровня.
Ставим водяной затвор и ждем окончания процесса брожения.
Готовое домашнее вино из облепихи отфильтровывают и ставят на брожение снова – в этот раз на 3-4 месяца в прохладном месте.
Когда процесс брожения полностью завершится, вино осветляют с помощью белка, взбитого с водой в пену. Через три недели вино разливают по бутылкам и ждут полгода, чтобы добиться большего аромата и вкуса.
