Рецептов мусака даже в Греции, столько же, сколько и рецептов нашего борща. Свой вариант этого изумительно вкусного национального блюда, готовлю 15 лет, потому что у нас с ним, как говорится, любовь с первой ложки!
Сложный рецепт мусаки, почти классический вариант домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 37. Содержит всего 172 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 37
Количество калории: 172 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: На ужин, На обед
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из мяса
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на три порции
Фарш мясной (смешанный свинина - телятина) — 650 г
Масло оливковое — 100 мл
Лук красный (среднего размера) — 1 шт
Сок томатный (густой или протертые помидоры) — 300 г
Вино красное полусладкое — 150 мл
Сахар (щепотка, если вино сладкое, то не обязательно)
Корица (небольшая палочка)
Соль, черный перец (по вкусу)
Баклажан — 600 г
Кабачок — 600 г
Картофель (среднего размера) — 5 шт
Молоко — 1 л
Масло сливочное — 80 г
Мука — 7 ст. л.
Мускатный орех (на кончике ножа)
Яйцо — 4 шт
Сыр голландский (пикантный) — 250 г
Пошаговое приготовление
Для начала приготовим мясной соус - прослойку: Натёртый лук провариваем в малом к - ве воды, чтобы убрать его резкий вкус и запах, затем добавляем 2 ст. л. ол. масла и фарш, который разминая вилкой слегка обжариваем, вводим томатный сок, вино и сахар, палочку корицы, соль и перец. И тушим до полного испарения жидкости.
Баклажаны и кабачки нарезать в длину, выстелить на противень застеленный пекарской бумагой и кисточкой нанести масло. В классическом варианте этого блюда кабачки и баклажаны обжаривают на сковороде, я ушла от этого, потому что при этом способе овощи впитывают очень много масла, которое потом выделяется в готовом блюде, а еще потому, что запекать гораздо здоровее!!! Поставить в духовку и запечь. Картофель нарезать тонкими шайбами, обжарить на сковороде и выстелить в жаростойкую форму, он так вкуснее, да и жир не очень впитывает!
Сверху выстелить кабачки. Посыпать тертым сыром.
Следующим слоем выстилаем баклажаны, которые так же посыпаем сыром.
Равномерно распределяем мясной соус и посыпаем его сыром.
Крем - бешамель: в не пригорающей кастрюльке растапливаем сливочное масло и всыпаем муку, постоянно помешиваем и слегка поджариваем, затем постепенно вводим тонкой струйкой тёплое молоко и завариваем, когда крем начинает булькать, значит он готов. Солим и перчим его по вкусу. Даём слегка остыть.
И вводим по одному яйца хорошо вымешивая.
Выливаем гововый крем - бешамель сверху на фарш и посыпаем оставшимся сыром.
Запекать в прогретой до 190С духовке 30-35 минут до появления румяной корочки. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Дать блюду слегка остыть и нарезать на порции. Угощайтесь!
