Эту чачу готовят из виноградного жмыха (темный виноград, не светлый!) Никогда в грузинскую чачу не добавляют ни дрожжи, ни сахар - потому что иначе у вас получится самогон!
Сахар в принципе добавить можно, но лучше не стоит. Если решите добавить, то берите полкило.
Очень простой рецепт настоящей грузинской чачи домашней из винограда домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 д. Содержит всего 22 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 60 д
Количество калории: 22 килокалорий
Количество порций: 25 порций
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Напитки
Ингредиенты на двадцать пять порций
Виноград (темный) 1 кг
Вода 2 л
Пошаговое приготовление
Немытый темный виноград размять руками, раздавливая каждую ягоду. Мять вместе с веточками и косточками. На винограде обязательно должен быть налет, это его природные дрожжи, которые и влияют на процесс брожения.
Теперь переложите весь виноград вместе с соком в сосуд для брожения (5 л банку к примеру). Залейте водой и - по желанию - добавьте сахар. Все перемешайте с помощью деревянной лопатки. В сосуде должно оставаться пустое пространство, оно нужно для выделения углекислого газа.
На сосуд поставить гидрозатвор и убрать сосуд в темное помещение с температурой не ниже 20 С. Если нет гидрозатвора, можно натянуть на сосуд резиновую перчатку и крепко ее обвязать.
Теперь о браге можно забыть на 2 месяца как минимум. Но раз в 3 дня вспоминать о ней - открывать емкость и перемешивать брагу деревянной лопаткой, разрушая поверхностный слой. Это не даст образовываться плесени.
Когда процесс брожения закончится, наступает перегонка браги. Для этого перелить содержимое сосуда через марлю в перегонный куб. Выжимки с косточками в марле подвесить над перегонным кубом - так все аромавещества из них попадут в чачу, что сделает ее еще лучше.
Дальше процесс перегонки такой же, как у самогона, никакой разницы. Конечный продукт потихоньку скапливается в бутыли, приставленной к перегонному кубу. Можно прогнать 2 раза, если первый выход получился излишне крепким. А можно и не прогонять - смотрите уже по вкусу. Если решите перегнать еще раз, то добавьте воды (тоже по вкусу, может 0,5 литра, может 1 литр).
