Любишь квас? Приготовь свой на закваске из ржано-пшеничного хлеба!
Быстро и просто
Очень простой рецепт закваски для кваса из ржано-пшеничного хлеба домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 д. Содержит всего 47 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 3 д
Количество калории: 47 килокалорий
Количество порций: 1 порцию
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Напитки
Ингредиенты на одну порцию
Черный хлеб (ржано - пшеничный) 0.5 ломт.
Сахар 3 стол. л.
Дрожжи 0.7 чайн. л.
Вода (кипяток) 0.5 л
Пошаговое приготовление
Для приготовления закваски берем ржано - пшеничный хлеб, сахар, дрожжи, воду и банку. В данном случае объем банки 0,7 л.
Хлеб режем на небольшие кусочки, 3 х3 см, и сушим немного в духовке.
Заполняем 2/2, объема банки сухарями и добавляем сахар. Оставшиеся сухари можно использовать для подкормки закваски и приготовления кваса. Хранить сухари нужно в платяном мешочке.
Постепенно, чтобы не треснула банка, заливаем сухари кипятком. Оставляем все остывать.
В процессе остывания сухари будут впитывать в себя воду. Поэтому по ходу остывания необходимо подливать воду, поддерживая кашеобразную консистенцию закваски.
Когда закваска остынет до температуры чуть больше комнатной, добавляем дрожжи. Хорошо перемешиваем, накрываем банку тканью и оставляем бродить на трое суток. Время брожения может варьироваться в зависимости от температуры брожения. Следите, чтобы закваска не закисла! Из готовой закваски можно делать квас в соотношении 0.7 закваски на 3 литра кваса. А можно использовать и не всю сразу, подкармливать сухарями, и использовать повторно для приготовления кваса.
