Груши в шоколадном гнезде

Груши в шоколадном гнезде — изящно и необычно. Это блюдо может стать фирменным почти для любой хозяйки, если она любит сочетание груши и шоколада. 

Несложный рецепт груш в шоколадном гнезде домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 312 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 312 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Рождество, Романтический ужин, Фуршет

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на десять порций

• 6 крепких груш среднего размера, лучше с хвостиками
• 300 мл сухого белого вина
• 200 мл питьевой воды
• 2-3 ст. л. мёда
• 2 г ванилина
• Для «гнезда»:
• 100 г горького шоколада плюс для начинки
• 50 г сливочного масла плюс для формочек
• 5 желтков
• 4 белка
• 40 г мелкого сахара
• соль

Пошаговое приготовление

1. Вылить вино и воду в катрюльку с широким дном. В ней должны поместиться 6 груш. Добавить мёд и ванилин. Перемешивая, довести до кипения.
2. У груш аккуратно срезать нижнюю часть. Вынуть сердцевину.
3. Поместить груши в сироп и томить на слабом огне под крышкой 30 минут. Готовые грушы вынуть, и выложить на бумажные полотенца.
4. Для гнезда масло и шоколад растопить на медленном огне в сотейнике.
5. Желтки и сахар соединить в миске и взбить венчиком до лёгкой пены.
6. Влить шоколадно - масляную смесь. Хорошо перемешать.
7. В другой миске взбить 4 белка со щепоткой соли до стойкой пены.
8. Взбитые белки, аккуратно перемешивая, ввести в шоколадную массу.
9. Порционные жаропрочные формы для кексов (диаметр примерно 8 см) хорошо смазать сливочным маслом. Разлить по 6 формочкам шоколадную массу равными частями.
10. В обсохшие груши вложить по небольшому кусочку горького шоколада.
11. Груши аккуратно поместить в шоколадную массу. Готовить в духовке при 180 °С, 12 мин. Если вы сделали всё правильно, груши с шоколадной оболочкой легко вынимаются из форм.

Рецепт разработан и предоставлен Дмитрием Новокрещеновым, шеф-поваром и хозяином буфета «Гнездо пекаря» в Суздале