Непростой рецепт долмы из говядины с соусом мацони домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 546 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 1 час 30 минутКоличество калории: 546 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на шесть порцийГовядина без кости 800 гКруглый рис ½ стаканаКонсервированные виноградные листья 400 гПомидоры 100 гСладкий перец 1 штукаРепчатый лук 3 штукиСливочное масло 130 гСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуСушеный базилик по вкусуМолотая паприка по вкусуСвежая кинза по вкусуПошаговое приготовлениеПодготовить овощи, мясо и зелень: луковицы разрезать на четыре части, помидоры очистить от кожицы, сладкий перец очистить от семян, мясо — от жилок.Мясо, овощи, зелень и сливочное масло пропустить через мясорубку. Фарш тщательно перемешать, посолить, поперчить, приправить сушеным базиликом, добавить щепотку паприки. Рис всыпать сырым и снова перемешать.Аккуратно, чтобы не повредить, разделить листья, жесткие хвостики отрезать. Листья выложить на поверхность глянцевой стороной вниз, прожилками вверх. Выбрать листья одинакового размера. На каждый лист положить комочек фарша с помощью чайной ложки. Плотно завернуть, но не слишком туго, чтобы разварившийся рис не прорвал листья.На дно кастрюли уложить долму плотными рядами, но не утрамбовывать. Залить водой так, чтобы она не покрывала верхний ряд вместо воды можно использовать бульон. Прижать долму тарелкой, чтобы рис в ней проварился равномерно. Поставить на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и варить на медленном — сорок минут.Готовую долму выложить на тарелки и сбрызнуть сметаной или соусом из мацони.