Рецептов приготовления кабачковой икры существует если не сотни, то десятки точно. В нее кладут и баклажаны, и яблоки, и морковь, и другие овощи. Я предлагаю классический вариант этого вкусного блюда.

В моей семье особой популярностью пользуется кабачковая икра, закрутка которой начинается сразу же, как только появляются первые кабачки. Этой икры я закрываю баночек 20, а к весне уже не остается ни одной. Чтобы кабачковая икра по моему рецепту хорошо хранилась, важно соблюдать время тушения и стерилизации. Икра получается очень вкусной и сытной. В нее я кладу или томатную пасту, или свежие помидоры, а иногда и то, и другое. Каждый из вариантов вкусный по-своему.

Количество порций: 4-5

Очень простой рецепт икры кабачковой (закрутки) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 315 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 315 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Закуски

Ингредиенты на девять порций

• Кабачки — 2 Штуки
• Лук репчатый — 4 Штуки
• Томатная паста — 4 Ст. ложки
• Соль — 1 Ст. ложка
• Лавровый лист — 1 Штука

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи очистите и промойте.
2. Кабачки и лук измельчите с помощью мясорубки до состояния кашицы.
3. В толстодонной сковороде разогрейте пару столовых ложек подсолнечного масла, отправьте к нему кашицу из кабачков и лука, тушите под крышкой 40 минут. Если жидкость слишком быстро испарится, добавьте в сковороду немного воды, чтобы икра именно тушилась. Затем добавьте соль, лавровый лист и томатную пасту, хорошенько перемешайте и снова тушите 40 минут.
4. Кабачковая икра готова. Ее можно уже подавать к столу.
5. Чтобы закатать ее на зиму, простерилизуйте банки, подходящие по объему, выложите в них икру, закатайте её стерилизованными крышками. Переверните и оставьте до полного остывания.