Тесто для пирогов на закваске отлично подойдет для создания на своей кухне настоящих шедевров. Оно одинаково хорошо будет сочетаться с любой начинкой. С ним удобно работать, главное — замесить.
Собственноручно приготовленная закваска для теста является полностью натуральным продуктом. С ее помощью вам будет легко замесить идеальное для приготовления пирогов тесто, которое быстро подходит и долго не черствеет. Достаточно лишь смешать закваску с яйцами и сметаной, а затем добавить муку и все прочие ингредиенты, тщательно вымесив все это.
Количество порций: 6-8
Несложный рецепт теста для пирогов на закваске русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 дн 9 ч. Содержит всего 225 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 2 дн 9 ч
Количество калории: 225 килокалорий
Количество порций: 11 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты на пять порций
Изюм — 10 Штук
Вода — 250 Миллилитров
Мука ржаная — 150 Грамм
Яйцо куриное — 3 Штуки (для теста - 2 шт., для смазки - 1 шт. )
Сахар тростниковый — 100 Грамм
Масло растительное — 50 Миллилитров
Сметана 15% — 250 Миллилитров
Ванилин — 2 Грамма
Сода — 1 Чайная ложка
Мука — 650 Грамм
Пошаговое приготовление
Готовим закваску для теста: положите на дно банки 10 изюминок, залейте их водой и настаивайте в течение 3 дней.
Воспользовавшись марлей, отфильтруйте изюмную воду, добавьте в неё 150 г. муки и поставьте в теплое место подходить.
Примерно спустя двое суток закваска должна начать бродить, это можно определить по появлению на ее поверхности характерных пузырьков.
Считать готовой можно увеличенную в объеме и сплошь покрытую пузырьками закваску. Хранить ее рекомендуется при комнатной температуре, регулярно подкармливая через каждые 2 дня.
Переходим к приготовлению теста для пирогов: в готовую закваску добавьте 2 яйца и 250 мл. 15% - ной сметаны, все это тщательно перемешайте.
Добавьте 100 граммов тростникового сахара и еще раз перемешайте.
Добавьте 1 ч. л. соды и 2 г. ванилина, снова перемешайте.
Добавьте теперь 50 мл. растительного масла, перемешайте.
Просейте 650 граммов муки, постепенно добавляйте ее в приготавливаемую смесь, перемешивая сначала миксером, а после того, как тесто станет слишком крутым, выложите его на стол, добавьте всю оставшуюся муку и продолжайте месить руками еще как минимум 20 минут. Теперь вы знаете, как приготовить тесто для пирогов на закваске. В этом нет ничего сложного. Оно отлично подойдет для самой разной выпечки, включая пироги, рулеты, булки и т. д.
