Удачнейший рецепт баклажанной икры! Минимальное количество усилий, калорий и жира, зато потрясающий вкус. Рецепт икры из баклажанов подойдет вегетарианцам и постящимся, но также украсит и праздничный стол, если сделать маленькие бутербродики или тарталетки с икрой. В Греции (в частности, на Кипре) такая икра входит в состав мецце, небольших блюд с холодными и горячими закусками, подаваемых либо с вином, либо отдельно.
Простой рецепт икры баклажанной (Melitzanes Salata) греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 мин. Содержит всего 78 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 1 час 20 мин
Количество калории: 78 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Греческая кухня
Тип блюда: Закуски, Овощи
Ингредиенты на восемь порций
Баклажаны 1000 г
Чеснок дольки 2 шт.
Соль морская ¾ ч. л.
Оливковое масло 40 мл
Лимоны ¼ шт.
Перец черный молотый ¼ ч. л.
Петрушка 10 г
Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 200 градусов, вымытые и обсушенные баклажаны смажьте маслом и проколите в нескольких местах, чтобы они не лопнули.
Запекайте около часа, пока они не станут совсем мягкими.
Нарежьте чеснок и растолките его в ступке с солью до пюреобразного состояния.
Баклажаны разрежьте и аккуратно выскоблите мякоть ложкой.
Сложите мякоть в миску и добавьте туда растертый чеснок.
Размешайте до однородности. Продолжая перемешивать, добавьте оливковое масло, приправьте лимонным соком, солью, перцем и измельченными листьями свежей петрушки.
