Баскский пирог с черешней и заварным кремом

Несложный рецепт баскского пирога с черешней и заварным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 40 минут. Содержит всего 423 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час 40 минут
• Количество калории: 423 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Пироги

Ингредиенты на девять порций

• Пшеничная мука 340 г
• Сахар 190 г
• Сливочное масло 125 г
• Яйцо куриное 1 штука
• Яичный желток 6 штук
• Ром 4 г
• Молоко 400 мл
• Сахарная пудра 40 г
• Ванильный сахар по вкусу
• Черешня 250 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте форму диаметром 20 см, высотой 3 см. Разогрейте духовку до 180 С.
2. Для начала сварим заварной крем. Поставьте греться 400 мл молока с семенами одного стручка ванили (или с 1 пакетиком ванильного сахара) и 40 г сахара.
3. Четыре желтка разотрите с 40 г муки и 40 г сахарной пудры в однородную массу.
4. Как только молоко закипит, снимите его с огня, подождите, пока кипение прекратится и влейте его в желтки, мешая.
5. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения. Если этот крем перегреть, желтки свернутся, так что будьте осторожны.
6. В готовый теплый крем добавьте 100 г молотого миндаля. Перемешайте и поставьте остужаться, накрыв пленкой.
7. Теперь о тесте. Его надо больше, чем обычно, так как пирог закрытый. 125 г масла смешайте с сахаром (150 г) в кремообразную массу.
8. Добавьте 1 яйцо и 1 желток, тщательно перемешайте в однородную массу.
9. Всыпьте 300 г муки, добавьте 2 ст. л. рома и замесите мягкое тесто. Разделите на 2 части: треть и 2 \3, сплющите в лепешки их и положите в холодильник на полчаса.
10. 250 г черешни помойте, удалите косточки.
11. В остывший крем добавьте 1 ст. л. рома.
12. Большую часть теста раскатайте, выложите в форму 20 см так, чтобы тесто свисало с краев.
13. Выложите крем, затем черешню.
14. Меньшую часть теста раскатайте, положите на начинку, проведите скалкой сверху, чтобы соединить тесто и срезать края. Проколите дырочки палочкой для выхода пара. Смажьте желтком, смешанным с чайной ложкой воды.
15. Пеките при 180 С около часа.
16. Готовый пирог полностью охладите и только потом разрежьте.