Простой рецепт фаршированного карпа еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 126 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 126 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Еврейская кухня
Тип блюда: Закуски, Еврейская кухня
Ингредиенты на шесть порций
Карп 1 штука
Белый хлеб 150 г
Репчатый лук 3 головки
Свекла 3 штуки
Морковь 3 штуки
Оливковое масло extra virgin 1,5 чайные ложки
Луковая шелуха 10 штук
Соль по вкусу
Свежий перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Крупного карпа очистить от внутренностей и чешуи. Отрезать голову, удалить жабры. Остальную рыбу нарезать кусками шириной 3 см.
Небольшим острым ножом из промежутка между костями и кожей вынуть мясо — по возможности все. Из головы тоже. Из хвоста удалить и кости.
Рыбью плоть вместе с вымоченным в воде мякишем белого хлеба и крупной луковицей подробно размолоть на доске тесаком. Можно то же самое сделать и в мясорубке, но будет далеко не так вкусно.
Переложить рыбий фарш в миску, посолить, поперчить, добавить оливковое масло и неистово взбить в воздушную массу венчиком.
Куски бывшей рыбы, включая голову и хвост, начинить фаршем. Рядом нужно держать миску с холодной водой: фарш прилипает к рукам.
Нарезать оставшийся лук (мелко), морковь и свеклу (ту и другую тонкими кружочками).
Дно кастрюли выложить слоем свекольных кружков, затем добавить слой моркови и лука. Поверх овощей уложить фаршированные куски карпа. Накрыть слоями свеклы, моркови и лука, снова выложить рыбу — и так далее. Последний слой должен быть из овощей.
Залить кастрюлю водой, чтобы она слегка покрывала содержимое, и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, добавить луковую шелуху и накрыть кастрюлю крышкой. Варить еще как минимум полтора часа.
Дать кастрюле с готовым карпом остыть на плите, а потом убрать в холодильник на ночь. А лучше на сутки. Подавать карпа холодным.
