Классический салат Панцанелла (с тосканскими томатами и хлебом)

Несложный рецепт классического салата Панцанелла (с тосканскими томатами и хлебом) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 81 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 81 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Вегетарианская еда

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Помидоры 230 г
• Соль 2 чайные ложки
• Чиабатта (булочки) 350 г
• Оливковое масло extra virgin 10 столовых ложек
• Репчатый лук 1 головка
• Мелко рубленный чеснок 2 зубчика
• Дижонская горчица ½ чайной ложки
• Красный винный уксус 2 столовые ложки
• Молотый черный перец по вкусу
• Листья базилика ½ стакана

Пошаговое приготовление

1. Кладем томаты в дуршлаг над чашкой и посыпаем их 2 чайными ложками соли и перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре, периодически помешиваем, даем соку стечь. Оставляем минимум на 15 минут. В это время высушиваем кусочки хлеба в духовке.
2. Нагреваем духовку до средней температуры 177°C и настраиваем стойку духовки на центральное положение. В большой емкости смешиваем кусочки хлеба с 2 столовыми ложками оливкового масла. Перекладываем кусочки хлеба на противень. Выпекаем сухарики до появления хрусткости около 15 минут, однако пересушивать до образования коричневой корки не стоит. Достаем из духовки и оставляем остужать.
3. Убираем помидоры из емкости с томатным соком. Ставим дуршлаг с томатами в раковину. В чашку с томатным соусом кладем лук, чеснок, горчицу и уксус. Тщательно перемешиваем, в получившуюся смесь добавляем оставшуюся ½ стакана оливкового масла и перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу.
4. Нарезать кубиками булочки на сухарики примерно по 1 см (около 6 стаканов кубиков из хлеба). В большой чашке смешиваем сухарики, помидоры и заправку. Добавляем листья базилика. Всё тщательно перемешиваем, солим, перчим. Оставляем на 30 минут перед подачей, периодически перемешивая, чтобы сухарики полностью пропитались заправкой.