Простой рецепт лечо венгерской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 189 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
Количество калории: 189 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Повод: Новый год
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Венгерская кухня
Тип блюда: Закуски, Основные блюда, Соусы и маринады
Технология приготовления: Жарение
Ингредиенты на одиннадцать порций
перец сладкий (красный + зеленый) 4 шт. + 4 шт.
лук 5 шт.
помидоры 5 шт.
чеснок 4 зубчика
вино (сладкий херес) 1 ст.
специи (паприка, сушеная петрушка, майор)
соль по вкусу
масло подсолнечное
Пошаговое приготовление
Подготовить ингредиенты.
Лук очистить, нарезать кубиками (мельчить не имеет смысла — за время тушения он распустится в бульоне и будет совсем незаметным).
В кастрюлю налить достаточно много масла, добавить лук, посолить (важно сделать это на начальном этапе жарки, чтобы лук пустил сок и размягчился, а не зажарился).
Пока лук тушится в собственном соку, у нас будет время, чтобы не спеша заняться перцами.
Красные перцы вымыть и обсушить, разрезать каждый на две половинки и освободить от плодоножки и семян.
Периодически от этого занятия надо отвлекаться, чтобы перемешать лук.
Когда лук размягчится и приобретет легкий золотистый оттенок, добавить красный перец, нарезанный крупными кусочками.
Перемешать, посолить и оставить тушиться на среднем огне.
В это время как раз можно заняться зелеными перцами.
Зеленые перцы вымыть, обсушить и освободить от плодоножки и семян.
У этого сорта их легко вытащить следующим образом: придерживая одной рукой, протолкнуть ножку внутрь плода и вытащить ее наружу.
После этого останется только разрезать перцы пополам и удалить остатки семян, не забывая приглядывать за овощами на плите, помешивая.
Зубчики чеснока вымыть, проколоть ножом в нескольких местах и добавить в кастрюлю к овощам.
Тушить все вместе примерно 10 минут, пока масло в кастрюле не начнет окрашиваться в оранжевый цвет.
Добавить специи.
Добавить вино, перемешать.
Когда алкоголь из вина выпарится, добавить зеленые перцы, нарезанные крупными кусками, слегка посолить, перемешать и оставить на огне еще 10 минут.
В это время как раз можно вымыть и нарезать помидоры.
Добавить помидоры в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить до полного размягчения овощей (обычно около 10-15 минут).
После этого снять крышку и выпарить лишнюю жидкость.
Лечо готово, когда бульон сгустится и станет полупрозрачным, насыщенно - красного цвета.
Теперь его можно залить кипящим в стерилизованные банки или подавать горячим к столу.
Готово! Приятного аппетита! Советы: Не стоит спешить, обжаривая овощи: наша цель — медленно размягчить их, практически сварить в собственном соку, а не получить зажаристую корочку.
Именно поэтому важно солить овощи в несколько этапов, в самом начале их термической обработки.
Лечо - универсальное блюдо: его с успехом можно просто есть с хлебом, приправлять им макароны или рис, подавать в качестве соуса к мясу или рыбе (особенно удачно горячее лечо сочетается с тунцом и скумбрией), а также использовать как готовую поджарку в более сложных блюдах и супах.
Лечо в консервах значительно облегчает жизнь хозяйки: макароны с соусом готовятся одним махом, а любой суп станет куда вкуснее, если добавить немного лечо в поджарку.
Стоит ли упоминать, что домашние консервы ни в какое сравнение не идут с магазинными!
