Сложный рецепт борща со свекольным квасом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 99 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 99 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы

Ингредиенты на шесть порций

• Свиная грудинка 500 г
• Картофель 200 г
• Свекла 700 г
• Морковь 50 г
• Репчатый лук 100 г
• Белокочанная капуста 300 г
• Томатная паста 50 г
• Квас свекольный 1 стакан
• Растительное масло 50 г
• Черный перец горошком 10 штук
• Лавровый лист 2 штуки
• Соль по вкусу
• Вода 3 л
• Ржаной хлеб 50 г
• Сахар 50 г
• Свежие дрожжи 10 г

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить свекольный квас, нужно очищенную и вымытую свеклу нарезать тонкими ломтиками, залить горячей водой, чтобы она покрывала свеклу, и сварить до готовности.
2. Свекольный отвар нужно слить, добавить оставшуюся кипяченую воду, дрожжи, сахар и ржаной хлеб, размешать и поставить в темное теплое место.
3. Через 1-2 дня квас забродит. Его нужно процедить и использовать для борща или питья.
4. Картофель очистить, нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить, мелко нашинковать. Лук измельчить, спассеровать на растительном масле вместе с морковью. Свеклу очистить, нашинковать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле 2-3 мин, затем добавить томатную ласту и потушить еще 1-2 мин. Капусту нашинковать очень тонко.
5. Мясо нарезать порционными кусками, залить водой и варить до готовности.
6. Затем добавить картофель, поварить 5 минут, добавить спассерованные овощи, свекольный квас и капусту, довести до кипения и прокипятить 1-2 мин, посолить.
7. Подавать со сметаной и толченым чесноком.