Закуска из языка по-грузински

Простой рецепт закуски из языка по-грузински грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 190 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество калории: 190 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• Говяжий язык 1 шт.
• Грецкий орех 100 г.
• Гранат 1 шт.
• Свежая зелень 1 пучок
• Мацони 0.5 стак.
• Поваренная соль 1 г.
• Перец черный молотый 1 г.
• Хмели - сунели 1 г.
• Ржаные сухарики 50 г.

Пошаговое приготовление

1. Хочу предложить вам отличный вариант мясного салата из закуски. Сгодятся и для наполнения тарталеток. Очень интересный вкус. Салат не течет и поэтому отлично как сам по себе, так и в качестве наполнителя для закусочных канапе, тарталеток. Итак, отварите говяжий язык до готовности за 3 часа. Снимите пленки. Остудите полностью. Отложите. Грецкий орех перебрать. Подрумянить на сухой сковороде. Остудить.
2. Переложите орех в пакет или салфетку. Побейте скалкой. Он охотно измельчится сам.
3. В миску кладем грецкий орех. Нарезаем мелким кубиком язык. Вместо говяжьего языка можно взять свиной. Особой разницы не будет.
4. Свежую зелень вымыть. Обсушить. Нарезать меленько. Зелень добавляем салат. Какую зелень добавлять - решайте сами. Я взяла все кроме кинзы. Не люблю ее запах и вкус. Конечно в грузинской кухне она играет главную роль и ее нужно использовать.
5. К продуктам добавляем мацони. Если нет мацони можно взять натуральный йогурт без добавок и отдушек, майонез или сметану. Теперь положите соли по вкусу и черного молотого перца. Я использую уцхо - сунели, но если его нет - возьмите хмели - сунели. Эта специя делает все грузинские блюда неповторимо вкусными. Перемешайте все, чтоб распределить мацони равномерно и специи тоже. Теперь добавьте жменьку зерен граната. Можно положить больше. Это уже по вкусу. Аккуратно перемешайте так, чтоб не повредить зерна и они остались целыми. Перемешивайте сверху - вниз, складывающими движениями, не надавливая на массу.
6. Закуска готова. Закуску лучше подавать в отдельных порционных приборах. Я использую вот такие рыбки. Можно взять стопки с широким горлышком. Переложите закуску в порционные формочки и подайте к столу. В дополнение к такой закуске хорошо пойдут ржаные сухарики. У меня покупные, но их можно сделать и дома. Тонко нарежьте черный хлеб. Удалите корочку. Подсушите в духовке просто на решетки или на противне. Достаточно будет 7 минут при 200 градусах. Подайте закуску к столу. Отлично на вкус. Красиво. Хорошо перед подачей закуску остудить в холодильнике минимум 30 минут. Кушать закуску следует выкладывая на ржаной сухарик. Если это подается как салат, сухарики можно порезать меленько и ввести в состав салата.