Непростой рецепт рулета из свиной брюшины со скоблянкой из кукумарии авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа 20 минут. Содержит всего 94 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 3 часа 20 минутКоличество калории: 94 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: Основные блюда, Авторская кухняИнгредиенты на восемь порцийСвиная брюшина 1 штукаЗамороженная кукумария 320 гЛук - шалот 80 гМорковь 80 гСтебель сельдерея 40 гЧеснок 3 зубчикаТимьян 15 гТоматная паста 100 млСливочное масло 80 гОливковое масло extra virgin 4 столовые ложкиГорчица 60 гКрасное сухое вино 120 млСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеКукумарию разморозить, нарезать соломкой толщиной 5 мм.Нарубить лук и зубчик чеснока, нарезать сельдерей и морковь кружочками. Обжарить овощи с веточкой тимьяна на части сливочного масла, добавить томатную пасту, перемешать и подержать на огне еще немного. Потом влить вино и выпарить его наполовину. Добавить кукумарию, снять с огня и дать настояться около часа.Свиное брюхо (нужен кусок примерно 15 на 20 см) очистить, смазать изнутри горчицей. Нарубить два зубчика чеснока и две веточки тимьяна, посыпать всем этим брюхо, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и скрутить в рулет кожей наружу. Перевязать бечевкой, завернуть в пищевую пленку и варить на тихом огне три часа. Затем охладить, после чего снять пленку.Перед подачей нарезать рулет ломтями толщиной 2 см и обжарить на сливочном масле до хрустящей корочки. Скоблянку разогреть и разложить по тарелкам. Сверху выложить куски свиного рулета. Украсить оставшимся тимьяном.