Ризотто с белыми грибами


  1. Хорошее ризотто должно отвечать двум обязательным требованиям: рис в нем должен быть al dente - на зубок, в консистенция all onda - на волне.

    Простой рецепт ризотто с белыми грибами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 62 килокалорий.


    Ризотто с белыми грибами
    • Время подготовки: 8 минут
    • Время приготовления: 1 ч 20 мин
    • Количество калории: 62 килокалорий
    • Количество порций: 7 порций
    • Повод: Обед, Ужин
    • Сложность: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Итальянская кухня
    • Тип блюда: Второе блюдо
    • Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
    • Технология приготовления: Варка

    Ингредиенты на десять порций

    • 250 г риса для ризотто
    • 400 г белых грибов
    • 1 средняя луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • 4 веточки тимьяна
    • 15 мл сухого белого вина
    • 50 г сливочного масла
    • оливковое масло
    • соль, свежемолотый черный перец

    Пошаговое приготовление

    1. Почистите грибы, положите в кастрюлю и залейте 1 л воды. Доведите до кипения и варите на среднем огне 30 мин. Грибы нарежьте кубиками, бульон процедите и верните на слабый огонь.
    2. Очистите и нарежьте лук очень мелкими кубиками, чеснок мелко порубите. Разогрейте в сковороде с высокими бортиками или в широком сотейнике оливковое масло и обжарьте лук с чесноком на среднем огне, помешивая, до мягкости, 5–7 мин. Добавьте грибы и тимьян и жарьте еще 5 мин. Затем положите рис и обжаривайте, постоянно помешивая, 5 мин.
    3. Влейте в сковороду вино и готовьте, помешивая, пока вино не выпарится. Уменьшите огонь до чуть ниже среднего.
    4. Добавьте половник горячего бульона и постоянно помешивайте, пока он не выпарится. Только тогда вливайте следующий половник бульона. Варите ризотто 10–15 мин., помешивая и подливая бульон. Бульона может понадобиться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от сор­та риса.
    5. Попробуйте рис. Если он снаружи мягкий, а внутри еще твердый, влейте последний половник бульона, посолите и поперчите. Снимите с огня. На этом этапе ризотто должно быть чуть жиже, чем надо.
    6. Сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте в ризотто. Накройте крышкой и оставьте на 5 мин.

    Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

    Если вы уверены в качестве используемых грибов, то их можно не отваривать, а сразу обжарить. В этом случае используйте куриный или овощной бульон. Или приготовьте отдельно бульон из сущеных грибов - он придаст ризотто дополнительный насыщенный вкус.



     
    lisovskaya93, Oyrecxsj, Аделя_К и ещё 1-му нравится это.
  2. Похожие рецепты

  3. Ух ты! Как красиво и просто!
     
    gtxpbejso нравится это.
  4. спасибо за простой, замечательный рецепт!
     
  5. спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается:)
     
  6. Спасибо :), я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!