Несложный рецепт мяса Провансаль домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 63 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: свыше 2 часов
Количество калории: 63 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на шесть порций
Куриное филе 500 г.
Домашний майонез 3 ст. ложк
Желатин 45 г.
Укроп 1 пучок
Смородина красная 1 ст. ложк
Корень петрушки 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец черный молотый по вкусу
Вода 1500 мл.
Пищевая соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Скоро новогодние праздники. Хочу порекомендовать вам на праздничный стол заливное *Мясо Провансаль*. Для него нам понадобится куриное мясо без костей. Моем его, закладываем в холодную воду и ставим вариться. Когда закипит, снимаем пену. Через десять минут от начала варки добавляем в бульон целиком очищенные луковицу, морковь и петрушку, а также соль и перец. Бульон не должен сильно кипеть. Когда мясо свариться оставляем его остывать в бульоне, чтобы оно оставалось сочным. Бульон желательно сварить заранее.
Остывшее мясо выкладываем на тарелку и измельчаем очень мелко ножом или пропускаем через мясорубку. Одну морковь используем, а две другие пойдут на салат. У нас при медленном кипении получилось 1200 мл бульона.
Бульон процеживаем, разогреваем и в горячий (не кипящий) добавляем желатин по инструкции на упаковке. Энергично перемешивая венчиком, чтобы желатин не схватился комочками. Перемешиваем, пока не растворится желатин. И опять процеживаем. Доливаем сто миллилитров бульона с желатином в мясо. Мясо перемешиваем с бульоном и выкладываем его плотным слоем на дно желательно стеклянной салатницы. Ставим в холодильник, чтобы хорошо застыло.
Оставшийся бульон делим на две части. В одну добавляем три столовых ложки майонеза. Тщательно размешиваем, чтобы майонез хорошо растворился. Когда мясо хорошо застынет, выливаем на него бульон с майонезом. И опять ставим в холодильник. Пока блюдо застывает занимаемся своими делами. Когда мясо с бульоном застыло, вынимаем его. Но застыл и наш оставшийся бульон, поэтому ставим его нагреваться на водяную баню. Следите, бульон должен только раствориться, а не нагреться.
Смазываем тонким слоем бульона закуску в салатнице, она послужит нам клеем. На неё можно приклеить мелко порезанный укроп в виде ёлочки (как у нас), фигурно вырезанные другие продукты или ягоды. Это может быть смородина, клюква, гранат. Опять ставим в холодильник, пока наши украшения не закрепятся. И последний штрих: вынимаем и заливаем блюдо оставшимся бульоном. Ставим в холодильник.
Так выглядит закуска в разрезе.
Приятного аппетита!
А это вариант украшений блюда, которое делали на прошлые новогодние праздники.
