Молодая капуста в сметане с зеленью

Простой рецепт молодой капусты в сметане с зеленью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 76 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 76 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• Капуста 1 кг.
• Сметана 200 г.
• Рафинированное растительное масло 30 мл.
• Пищевая соль по вкусу
• Лук зеленый 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Укроп 1 пучок

Пошаговое приготовление

1. Сначала хочу особо подчеркнуть, что это именно молодая капуста в сметане с зеленью. Обычную, уже грубоватую капусту, конечно, тоже можно так приготовить, но уже совсем другой результат будет и времени на приготовление потребуется гораздо больше. Итак, с кочана капусты снимаем верхние листья, их выбрасываем, остальное нарезаем. Нарезаем при этом скорее крупно, чем мелко.
2. Затем наливаем в глубокую сковороду немного рафинированного растительного масла и выкладываем нарезанную капусту. Ничего страшного, если капуста в сковороде окажется «с горкой», при приготовлении она очень быстро уменьшится в объеме.
3. Сверху посыпаем капусту солью. Перемешивать не надо, тем более, при полной сковороде это будет достаточно затруднительно сделать. Закрываем сковороду крышкой и ставим на сильный огонь примерно на пять минут.
4. Когда в следующий раз заглянем под крышку, то увидим, что капуста порядком осела. Вот теперь можно перемешать и пожарить еще минуты три. Жарим также, на сильном огне.
5. После этого добавляем в сковороду к капусте сметану. Перемешиваем и убавляем огонь. Теперь капуста путь тушится практически до готовности. Молодой капусте много времени не потребуется – буквально пять – семь минут. В процессе желательно капусту разок – другой перемешать и попробовать на соль, при необходимости досолить.
6. За это время успеем подготовить зелень. Из зелени я взяла зеленый лук, петрушку и укроп. На мой вкус укроп к молодой капусте очень желателен, а остальное опционально. Промываем зелень тщательно, воду стряхиваем. Зеленый лук нарезаем достаточно крупно. Нарезаем петрушку.
7. Нарезаем укроп. Набор зелени готов.
8. К концу приготовления от полной сковородки молодой капусты остается примерно половина. Снова ставим огонь на максимум.
9. Добавляем в сковороду подготовленную зелень, быстро всё перемешиваем, закрываем сковороду крышкой и выключаем огонь. Оставляем капусту постоять пару минут и все, можно подавать к столу.
10. Молодая капуста в сметане с зеленью получается просто нежнейшая. Можно подать её как гарнир к мясу, но нам и как самостоятельное блюдо нравится. Приятного аппетита!