Жульен с курицей в тесте фило

Вообще французское слово julienne (июльский, летний) означает особую нарезку овощей соломкой. Однако в России это слово (правильно жюльен, но написание жульен используют даже чаще) используют для названия горячей закуски, чаще всего из курицы или грибов, запеченной с сыром. В этом рецепте жульен готовится из курицы с добавлением белых грибов, а запекается не просто в формочках, а в тесте фило. Такое блюдо выглядит более нарядно и эффектно, так что оно отлично подойдет к праздничному столу.

Простой рецепт жульена с курицей в тесте фило русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 291 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 291 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски, Птица
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на шесть порций

• Куриное филе 200 г
• Растительное масло 20 мл
• Соль ½ ч. л.
• Мука пшеничная 20 г
• Белые грибы сушеные 15 г
• Сливки 10-11% 250 мл
• Тесто фило 150 Г
• Сливочное масло 60 г
• Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) 50 г

Пошаговое приготовление

1. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками и быстро обжарьте на довольно большом огне до румяности. Внутри курица должна остаться сочной, даже сыроватой, не пересушите ее.
2. Отдельно на сухой сковороде обжарьте столовую ложку муки до кремового оттенка и появления орехового запаха. Перемешивайте муку, чтобы она не подгорала.
3. К муке добавьте измельченные сушеные белые грибы (тоже около столовой ложки). Они существенно обогащают и украшают вкус блюда, выступаю тут в качестве приправы.
4. Влейте сливки, посолите и мешайте, пока соус не загустеет.
5. Можно вместо части сливок добавить сметану, тогда соус будет иметь легкую кислинку. Вообще, жульен готовят и с одними сливками и только со сметаной.
6. Соус должен получиться довольно густым, но гладким и однородным.
7. Тесто фило нужно разморозить, не открывая упаковку. Если тесто у вас в виде больших листов, возьмите стопку из нескольких листов и с помощью ножниц нарежьте квадратами со стороной 10-12 см в зависимости от размера ваших формочек для запекания. Тесто, с которым вы не работаете, обязательно заворачивайте в пленку или накрывайте, чтобы оно не высыхало. Каждый квадрат смажьте растопленным маслом и уложите по 3-4 листа друг на друга, слегка смещая по часовой стрелке.
8. В каждую формочку положите такую стопку листов и аккуратно сделайте углубление. В центр положите обжаренную курицу.
9. На курицу вылейте соус и посыпьте мелко натертым сыром.
10. Запекайте около 15 минут при 180 градусов, пока сыр и края теста не зазолотятся. Подавайте в горячем виде.