Маринованная корюшка

Непростой рецепт маринованной корюшки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 13 часов. Содержит всего 410 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 13 часов
• Количество калории: 410 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• Корюшка 1,299 кг
• Сахар 200 г
• Семена горчицы 1 столовая ложка
• Белое вино 100 мл
• Гвоздика 1 чайная ложка
• Кинза 1 столовая ложка
• Черный душистый перец 1 столовая ложка
• Молотый имбирь 1 чайная ложка
• Лавровый лист 2 штуки
• Репчатый лук 1 головка
• Лимоны 1 штука
• Соль 400 г
• Белый винный уксус 600 мл

Пошаговое приготовление

1. Приготовить рассол из 400 грамм соли и пяти литров воды, залить предварительно хорошо промытую и обсушенную корюшку (для этого лучше всего использовать эмалированную, стеклянную или пластиковую емкость). Закрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на двенадцать часов (или, например, на ночь).
2. Вынуть рыбу и тщательно промыть под холодной проточной водой — в течение десяти - пятнадцати минут.
3. Смешать в объемном сотейнике винный уксус, сахар и вино, добавить семена горчицы, имбирь, кориандр, а также половину душистого перца и половину гвоздики. Довести смесь до кипения и поварить на медленном огне десять - двенадцать минут. Затем добавить рыбу и поварить в маринаде еще пять минут, не давая жидкости слишком сильно кипеть.
4. Погасить огонь и остудить рыбу до комнатной температуры, не вынимая из маринада. Затем переложить корюшку в стеклянную банку для консервирования (может понадобиться не одна, а несколько банок, в зависимости от их объема) и добавить оставшиеся душистый перец и гвоздику, лаврушку, а также тонко нарезанный лук и дольки лимона.
5. Оставшийся маринад процедить через мелкое сито, все специи выкинуть. Залить маринадом рыбу, после чего запечатать банки и оставить в холодильнике минимум на неделю.