Шоколадный тарт с соленой карамелью и орехами пекан

Ураган вкусов и текстур в одной тарелке: хрустящая основа, тянущаяся карамельная прослойка, нежная шоколадная глазурь в сочетании с соленой сладостью ингредиентов.

Сложный рецепт шоколадного тарта с соленой карамелью и орехами пекан французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за Более 3-х часов. Содержит всего 178 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: Более 3-х часов
• Количество калории: 178 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Более 3-х часов

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на семь порций

• Для основы:
• Крендельки с солью (маленькие) ½ чашки
• Сливочное масло (комнатной температуры) ½ стакана + для смазывания
• Яйцо 1 шт.
• Ванильный экстракт 1 ч. л.
• Сахарная пудра ¼ чашки
• Какао - порошок ¼ чашки
• Мука ¾ стакана
• Для карамели:
• Сгущенное молоко 1 банка
• Соль 1 ч. л.
• Для глазури:
• Горьковато - сладкий шоколад ¾ стакана
• Жирные сливки ½ стакана
• Орехи пекан ⅓ чашки
• Крупная морская соль для украшения

Пошаговое приготовление

1. Приготовьте карамель заранее. Для этого сварите сгущенку. Оторвите этикетку от банки, поставьте или положите ее на бок в кастрюлю. Залейте водой, она должна покрыть банку полностью.
2. Поставьте кастрюлю на сильный огонь до закипания, затем убавьте огонь до минимума и варите 2, 5 часа под крышкой. На протяжении всего процесса варки следите, чтобы банка была полностью покрыта водой и периодически подливайте жидкость (иначе банка может взорваться).
3. Выключите огонь, дайте банке хорошо остыть в той же воде, в которой она варилась (это важно, чтобы она не взорвалась), затем откройте, перемешайте вареную сгущенку с солью и отложите.
4. Хорошо смажьте маслом форму для тарта со съемным дном.
5. Тщательно измельчите крендельки (можно в блендере).
6. В миксере смешайте крендельки и сливочное масло на достаточно высокой скорости в течение 2 минут.
7. Затем добавьте яйцо и ванильный экстракт и смешивайте еще минуту.
8. Уменьшите скорость, добавьте сахарную пудру, какао и муку. Вымешивайте, пока масса не станет однородной и достаточно плотной.
9. Положите тесто между двумя кусками пищевой пленки и раскатайте в большой круг (он должен быть на 4 сантиметра больше вашей формы в радиусе).
10. Удалите верхний слой пленки, переверните и аккуратно положите в форму. Примните бортики, снимите пленку, ножом срежьте лишнее тесто с краев.
11. Снова накройте пленкой (не плотно) и уберите в холодильник на 30 минут.
12. Разогрейте духовку до 180 градусов.
13. Выньте форму с основой из холодильника, вилкой наколите тесто, чтобы оно не поднялось в духовке. Сверху положите пергамент с грузом (сухими бобами или рисом).
14. Выпекайте 15 минут, потом уберите пергамент с грузом и выпекайте еще 10.
15. Отправьте основу охлаждаться в холодильник на 15 минут.
16. Выньте, залейте карамелью и верните в холодильник на 30 минут.
17. Нагрейте сливки в маленькой кастрюле (но не кипятите).
18. Снимите с огня и растопите в них шоколад.
19. Порубите орехи пекан как нравится, но не слишком мелко.
20. Покройте карамельный слой шоколадным, выложите орехи пекан и отправьте в холодильник минимум на 2 часа.
21. Перед подачей украсьте морской солью.