Непростой рецепт телятины по‑милански домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 752 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество калории: 752 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Мини морковь 300 г
Сливочное масло 150 г
Сахар 25 г
Телячьи отбивные 4 штуки
Пшеничная мука 50 г
Яйцо куриное 2 штуки
Панировочные сухари 100 г
Молодой шпинат 400 г
Морская соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Чеснок 1 зубчик
Лимоны 2 штуки
Рубленая петрушка 2 столовые ложки
Пошаговое приготовление
Разрезать морковь вдоль пополам. Положить в кастрюлю морковь, 50 г сливочного масла и сахар, влить 200 мл воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока морковь не станет мягкой и вся жидкость не выпарится. На это уйдет 10–12 минут.
Пока морковь варится, отбить стейки до толщины 5 мм. Каждый посолить и поперчить, обвалять в муке, окунуть в яйцо и запанировать в сухарях.
Растопить в сковороде 50 г сливочного масла, положить в масло стейки и жарить на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Снять со сковороды и сохранить в тепле.
Приготовить гремолату. Натереть чеснок и лимонную цедру, перемешать с петрушкой. Лимоны разрезать пополам.
В большой сковороде растопить оставшееся сливочное масло, положить в масло шпинат и томить 1–2 минуты, пока листья не осядут. Посолить и поперчить.
На каждую тарелку положить по куску телятины вместе с выделившимся мясным соком. Рядом положить по ложке шпината и моркови. Посыпать гремолатой и подать на стол с половинками лимона.
