Этот наваристый ароматный суп, богатый текстурами и множеством вкусовых оттенков, требует особого подхода и внимания, но поверьте, это того стоит.
Непростой рецепт супа с фасолью, тыквой и свиной рулькой европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 71 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 71 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: 3 часа
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Первое блюдо
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Технология приготовления: Варить
Нам понадобится: Гриль
Ингредиенты на восемь порций
Оливковое масло 2 ст. л.
Лук 2 чашки
Лавровый лист 3 шт.
Сельдерей 2 стебля
Чеснок 4 зубчика
Мякоть тыквы 450 г
Рулька 230 г
Куриный бульон 8 чашек
Помидор (большой) 1 шт.
Свежий тимьян 6 веточек (связанный пучок)
Белая фасоль (консервированная) 850 г
Мангольд (или кале) 4 листа
Свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Мелко нарежьте лук и сельдерей.
Раздавите чеснок ножом и мелко порубите.
Нарежьте мякоть тыквы кубиками размером 2-3 сантиметра.
Очистите помидор от кожицы и зернышек, а затем нарежьте кубиками.
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на огне выше среднего.
Добавьте лук и лавровый лист и готовьте 2-3 минуты.
Добавьте сельдерей и готовьте еще 2-3 минуты.
Затем добавьте чеснок и обжаривайте буквально минуту.
Добавьте тыкву, рульку, куриный бульон, помидор и пучок тимьяна. Увеличьте огонь, доведите бульон до кипения, а затем убавьте и варите на медленном огне 1,5 часа.
Тем временем промойте и просушите фасоль.
Выньте рульку из кастрюли, добавьте фасоль и варите еще 15 минут.
Нарежьте мангольд и добавьте в суп. Варите еще несколько минут до «увядания» листьев.
Отделите мясо от кости, нарежьте его и верните в суп.
