Сложный рецепт турнедо из говядины с соусом Беарнез и картофелем, обжаренным с чесноком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 49 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 49 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюдаИнгредиенты на шесть порцийГовяжье турнедо 1,1 кгОливковое масло 100 млУтиный жир 700 гКартофель 1,2 кгСливочное масло 480 гЛук - шалот 150 гЯйцо куриное 12 штукБелое сухое вино 330 млКрасный винный уксус 220 млЭстрагон 60 гТертый перец 120 гЛавровый лист 60 гПетрушка 24 гЧеснок 24 гСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеКартофель очистить, нарезать кубиками, промыть и высушить. Разогреть на сковороде утиный жир и обжаривать картофель до появления цвета, затем убавить огонь.Приготовить соус Беарнез. Растопить сливочное масло в кастрюле на медленном огне, чтобы жир отделился от молока. Очистить лук - шалот, мелко нарезать, добавить уксус, тёртый перец, стебли эстрагона, с предварительно удаленными листьями, выпарить на ¾.Отделить желтки от белков, поместить желтки в кастрюлю, добавить воды и взбивать венчиком, добавить выпаренный в уксусе шалот и стебель эстрагона, поставить на плиту и венчиком взбивать до образования кремообразной массы. Снять с огня, взбивая венчиком, медленно вливать сливочное масло, пропустить через сито, добавить специи по вкусу и нарезанные листья эстрагона.Очистить и мелко нарезать лук - шалот. Очистить и растолочь чеснок. Вымыть, высушить и нарезать петрушку.Разогреть на сковороде оливковое масло, поперчить турнедо и обжарить со всех сторон, затем посолить и готовить в духовке до желаемой готовности.Когда картофель будет готов, добавить лук - шалот, чеснок, петрушку, все посолить и поперчить. Выложить на блюдо картофель и мясо, соус подать отдельно.
Спасибо огромное за чудо рецепт, мечта сбылась - получилось самой приготовить турнедо из говядины с соусом беарнез и картофелем, обжаренным с чесноком, вкус необыкновенный! СПАСИБО!
@Ijetusnai, умничка! Какой аппетитный рецептик турнедо из говядины с соусом беарнез и картофелем, обжаренным с чесноком сварганила. Попробуем с большим удовольствием!