Непростой рецепт голубцов с орехами и паниром домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 343 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 50 минут
Количество калории: 343 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда, Вегетарианская еда
Ингредиенты на четыре порции
Листья капусты 8 штук
Помидоры в собственном соку 900 г
Адыгейский сыр 270 г
Рубленная кинза 1 пучок
Корица 1 штука
Гвоздика 5 штук
Молотый кумин (зира) 1 чайная ложка
Асафетида ¼ чайной ложки
Изюм 4 столовые ложки
Лимонный сок 1 столовая ложка
Куркума 1 чайная ложка
Кешью 50 г
Тертый имбирь 1 столовая ложка
Молотый красный перец по вкусу
Молотый кориандр 1 чайная ложка
Пошаговое приготовление
В небольшой кастрюле 1 минуту в небольшом количестве растительного масла прогреть 1 палочку корицы, гвоздику, молотую зиру и асафетиду (её можно заменить 2 зубчиками чеснока). Добавить сок от томатов в собственном соку, сами помидоры нарезав. Готовить на слабом огне около 15 мин.
Вынуть корицу и гвоздику, погружным блендером перемолоть соус до однородного состояния.
Добавить в соус предварительно промытый изюм, лимонный сок, куркуму и посолить по вкусу. Ещё минут 5 подержать на огне.
Промыть кочан капусты, аккуратно снять с него 8 больших листов и припустить их в кипящей подсоленной воде около 8-10 мин. Слить воду, листы охладить. Ножом срезать толстые части у основания листа, чтобы было удобно заворачивать.
Измельчить орехи (кешью либо миндаль), слегка обжарить их в растительном масле на сковороде, добавить натертый имбирь, красный перец, молотый кориандр.
Адыгейский сыр и листья кинзы мелко нарезать, после чего добавить их в сковороду к орехам, перемешать. Подержать немного на огне пока все компоненты не поженятся.
Далее начиняем наши листья капусты начинкой, сворачиваем конвертиками.
Кладем конвертики капусты с начинкой в форму для запекания швами вниз.
Заливаем томатным соусом и запекаем примерно 30 минут в предварительно разогретой до 160 градусов духовке.
Иной способ приготовления — обжарка. Смешать 100 г нутовой муки с солью и перцем, добавить воды, чтобы получилось тесто как для блинов. Окунать конвертики в тесто и обжаривать их 4-5 минуты в масле до золотистого цвета. При подаче поливают подогретым томатным соусом.
