Осетрина в томатной пасте

Непростой рецепт осетрины в томатной пасте домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 53. Содержит всего 153 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 53
• Количество калории: 153 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Соль 20 г
• Корень петрушки 30 г
• Осетрина 1 кг
• Корень сельдерея 30 г
• Черный перец горошком 10 штук
• Свежие шампиньоны 100 г
• Раковые шейки 20 штук
• Зелень по вкусу
• Сливочное масло 40 г
• Пшеничная мука 30 г
• Сахар по вкусу
• Томатное пюре 350 г

Пошаговое приготовление

1. Осетрину ошпарить кипящей водой, очистить кожу от костяных пластинок, нарезать порционными кусками и залить горячей водой. Добавить соль по вкусу, очищенные и нарезанные коренья, перец. Припустить до готовности.
2. Для гарнира зеленый горошек отварить, шампиньоны припустить в собственном соку. Также отварить раковые шейки и очистить их.
3. Для соуса муку спассеровать на 20 граммах масла, слегка охладить, развести небольшим количеством бульона и тщательно перемешать. Влить оставшийся бульон, перемешать и прокипятить. К полученной массе добавьте спассерованный на оставшемся масле томат, соль и сахар по вкусу. Проварить все 10 минут.
4. Выложить рыбу в центр блюда, вокруг разложить соус и гарнир, оформить зеленью — блюдо готово.