Ризотто - очень простое, но вполне себе деликатесное блюдо, пользующееся фантастической популярностью у себя на родине в Италии. Нежное, насыщенное и легкое - пожалуй, так можно описать ризотто.
Ризотто с тыквой - блюдо не из самых легких, но оно стоит того, чтобы постараться. Вообще, итальянцы готовят ризотто, как и пасту, со всем подряд, однако именно ризотто с тыквой обладает очень интересным, ярким и неповторимым вкусом. Это блюдо очень любят по всей Италии - так почему бы не полюбить его и вам?
Количество порций: 3-4
Простой рецепт ризотто с тыквой итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 90 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 90 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Повод: На обед
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Ризотто
Ингредиенты на три порции
Тыква — 150 Грамм
Рис — 400 Грамм (Лучше всего подходят сорта карнароли и арборио)
Репчатый лук — 4 Штуки
Куриный бульон — 1 Литр
Сухое белое вино — 100 Миллилитров
Сливочное масло — 100 Грамм
Пармезан — 150 Грамм
Оливковое масло — 100 Миллилитров
Соль и черный перец — - По вкусу
Пошаговое приготовление
Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Тыкву режем на крупные куски, солим - перчим, поливаем оливковым маслом - и в духовку. Запекаем на противне 25-30 минут, пока тыква не станет мягкой (молодая помягчеет быстрее, чем старая).
Когда тыква станет мягкой, обыкновенной ложкой отделяем мякоть от кожуры. Мякоть добавляем в чашу для блендера и измельчаем до состояния пюре.
Параллельно этому, в толстостенной кастрюле на среднем огне необходимо растопить сливочное масло. В разогретую кастрюлю бросаем мелко нарезанный лук и готовим его минут 10 - пока не станет прозрачным.
Затем в эту же кастрюльку всыпаем наш рис и обжариваем его вместе с луком 3-4 минуты на среднем огне. Потом вливаем в кастрюлю вино и, перемешивая, ждем, пока она выпарится. Когда вино выпарится - добавляем половник бульона и выпариваем его. Когда выпарится первый половник бульона - вливаем еще один. Эту процедуру повторяем на протяжении 15 минут.
Затем добавляем в кастрюлю наше тыквенное пюре из блендера и, опять же, поочередно добавляем два половника бульона. Теперь ризотто можно снимать с огня, добавить немного сливочного масла, посыпать пармезаном, хорошенько перемешать и закрыть крышкой на 5-7 минут. Подавать горячим.
