Несложный рецепт зеленого ризотто с белым вином итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 348 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 348 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Ризотто, Итальянская кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Рис арборио 400 г
• Оливковое масло 30 мл
• Капуста брокколи 400 г
• Лук - порей 400 г
• Чеснок 2 зубчика
• Петрушка 1 пучок
• Репчатый лук 1 головка
• Соль щепотка
• Белое сухое вино 200 г
• Овощной бульон ½ л

Пошаговое приготовление

1. Лук репчатый и чеснок порежьте мелким кубиком, лук - порей — кольцами или тонкими полосками, брокколи разберите на маленькие соцветия, стебель порежьте помельче.
2. Приготовьте овощной или куриный бульон, держите его горячим.
3. Налейте оливковое масло в широкую и довольно глубокую сковороду, слегка обжарьте лук и чеснок (пару минут), затем добавьте порей и брокколи. Потушите минут 5 на слабом огне.
4. Добавьте к овощам рис, хорошо перемешайте и слегка обжарьте, перемешивая, чтобы рис хорошо пропитался маслом. Добавьте вино, так, чтобы оно только немного покрыло рис. Держите на слабом огне, постоянно помешивая.
5. Когда вино полностью испариться, начинайте добавлять понемногу бульон, постоянно помешивая. Посолите по вкусу. Ризотто требует постоянного внимания! Рис должен получиться слегка недоваренным, аль - денте. За пару минут до готовности добавьте измельченную петрушку.

Приятного аппетита!