Печень с болгарским перцем и яблоком

Несложный рецепт печени с болгарским перцем и яблоком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 94 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 94 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Свиная печень 800 г.
• Перец сладкий болгарский 200 г.
• Яблоко 200 г.
• Вино 2 ст. ложк
• Поваренная соль 1 ч. ложк
• Перец черный молотый 0.25 ч. ложк
• Мускатный орех молотый 0.5 ч. ложк
• Подсолнечное масло 50 мл.
• Сода пищевая 250 г.
• Вода 50 мл.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом печень хорошо промываем, вырезаем прожилки, сосуды, снимаем пленки и нарезаем печень некрупными кусочками.
2. Печень будет особенно мягкой и нежной и не будет горчить, если предварительно подержать её в обычной пищевой соде. Для этого выкладываем кусочки печени в миску, щедро пересыпая каждый слой печени содой. Соды понадобиться много, не бойтесь переборщить, так как перед приготовлением всю соду все равно смоем. Если сомневаетесь в таком способе «облагораживания» печени, то можно просто выдержать её в молоке. Свиную печень готовить без такой предварительной обработки очень нежелательно – будет грубой и останется сильный специфический привкус.
3. Оставляем печень с содой постоять часа три, можно больше (можно на ночь оставить в холодильнике). После выдерживания печени в соде она очень хорошо размягчится, и если есть какие то бактерии, то от них тоже избавимся.
4. Через указанное время печень очень тщательно промываем от соды, откидываем на дуршлаг и даём обтечь.
5. Пока печень обтекает от воды, хорошо промываем болгарский перец и яблоко (яблоко выбираем не слишком сладкое). Перец освобождаем от семян и нарезаем некрупными кусочками, затем немного обжариваем на сковороде с растительным маслом.
6. Яблоко также нарезаем некрупными кусочками и отправляем на сковороду к обжаренному перцу, перемешиваем. Затем обжариваем вместе яблоки и перец примерно минут пять, помешивая.
7. На другой сковороде (также, на растительном масле) обжариваем кусочки печени (при желании можно обвалять печень в муке). Сперва обжариваем до золотистого цвета с одной стороны, затем кусочки печени переворачиваем и добавляем в сковороду две столовых ложки красного вина, лучше сухого, если сухого нет, то берем любое, какое есть в наличие. Жарим печень на сильном огне, чтобы получилась поджаренная корочка, но внутри кусочек печени еще оставался сырым.
8. Затем выкладываем обжаренную печень в сковороду к болгарскому перцу и яблокам, добавляем соль, молотый мускатный орех, черный молотый перец, немного воды. Все перемешиваем и тушим до готовности печени.
9. Подаем печень в горячем виде. В качестве гарнира к такой печени хорошо подходит картофельное пюре, отварные макароны или рис.