Фаршированный цукини с рикоттой

Непростой рецепт фаршированного цукини с рикоттой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 456 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 456 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• Цукини 1 кг
• Помидоры 2 штуки
• Репчатый лук 1 головка
• Чеснок 3 зубчика
• Яичный желток 2 штуки
• Сыр рикотта 300 г
• Сыр пекорино 90 г
• Оливковое масло 120 мл
• Панировочные сухари 90 г
• Рубленая петрушка 3 чайные ложки
• Свежие измельченные листья орегано 2 чайные ложки
• Сушеная мята 2 чайные ложки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Цукини разрезать пополам, ­удалить сердцевину, оставив по краям слой мякоти толщиной 0,5 см. В большой сковороде на оливковом масле (50 мл) шесть минут обжаривать измельченные чеснок и лук. Добавить очищенные от семян нарезанные помидоры и тушить, помешивая, еще четыре минуты.
2. В миске смешать рикотту, тертый пекорино, панировочные сухари, мелко нарубленные петрушку и орегано, мяту и яичные желтки, соединить с тушеными помидорами, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
3. Смазать цукини маслом изнутри, посолить. Выложить на противень, застеленный фольгой, и выпекать в течение пяти минут. Фаршировать каждую половинку подготовленной начинкой, сверху присыпать тертым пекорино и панировочными сухарями, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Запекать десять - пятнадцать минут до появления золотистой корочки.