Непростой рецепт судака с капустой и гречкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 68 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 68 килокалорийКоличество порций: 1 порциюСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюдаИнгредиенты на одну порциюФиле судака 200 гКапуста брокколи 300 гБелокочанная капуста 100 гКуриный бульон 100 млГречневая крупа 30 гСливки 35% - ные 100 гСахар 50 гХересный уксус 4 столовые ложкиБелый перец горошком 3 штукиБелое сухое вино 50 млОливковое масло 4 столовые ложкиЗелень по вкусуСоль по вкусуПошаговое приготовлениеСначала приготовить пюре из брокколи: капусту разделить на соцветия (отложить одну ветку для украшения), залить 150 мл воды и готовить на среднем огне до мягкости капусты, примерно двадцать минут. Посолить по вкусу и превратить в блендере в пюре.Заняться капустным кремом. Капусту мелко нарубить, обжарить ее в сотейнике на двух столовых ложках оливкового масла три - четыре минуты. Добавить вино и выпарить его наполовину. Влить куриный бульон и сливки, готовить на среднем огне пятнадцать минут, пока капуста не станет полностью мягкой. Протереть получившийся крем через сито (потом при желании его можно превратить в пену при помощи кулинарного сифона).Тем временем подготовить рыбу: на сковороде в 200 мл воды добавить уксус, сахар и белый перец, довести до легкого кипения. В кипящую смесь аккуратно положить рыбу примерно на пять минут и вынуть.Горсть гречки обжарить на сильном огне на оставшемся масле до хруста.На тарелку сначала выложить пюре из брокколи, сверху поместить судака, добавить капустный крем. Посыпать филе гречневыми зернами и украсить блюдо веткой брокколи и травами на ваш вкус.