Непростой рецепт орехового пирога с ежевикой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 513 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 513 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты, Пироги
Ингредиенты на двенадцать порций
Ежевика 650 г
Фундук 300 г
Сахар 1 стакан
Сливочное масло 200 г
Соль по вкусу
Яичный желток 2 штуки
Пшеничная мука 2 стакана
Лимонная цедра 2 чайные ложки
Ванильный сахар 1 чайная ложка
Корица ½ чайной ложки
Мускатный орех ¼ чайной ложки
Гвоздика щепотка
Вода 1 чайная ложка
Яичный белок 1 штука
Сахарная пудра по вкусу
Пошаговое приготовление
Фундук порубить и обжарить на сухой сковороде, а затем помолоть.
Порубить охлажденное сливочное масло с сахаром и солью. Добавить желтки, цедру и ваниль.
Отдельно смешать молотый фундук, муку, корицу и гвоздику. Небольшими порциями, постоянно перемешивая, ввести орехово - мучную смесь в масляную.
Распределить тесто по дну и бортам разъемной формы, смазанной маслом. Оставшееся тесто скатать в шар, затем размять этот шар в толстую лепешку. Форму с коржом и лепешку убрать в холодильник на 2 часа. Затем на корж ровным слоем разложить ягоды и охладить.
Духовку разогреть до 200°С.
Лепешку поместить между двумя слегка посыпанными мукой листами бумаги и раскатать в круглый корж.
Нарезать корж на полосы шириной 1-1,5 см. Убрать в морозильную камеру на 15 минут или пока они не затвердеют. Затем осторожно разложить полосы на ягоды в виде сетки; подравнять края.
Слегка взбить яичный белок с водой и полученной смесью смазать сетку из теста. Поставить форму с пирогом на противень и выпекать 15 минут. Затем уменьшить температуру в духовке до 180°С и выпекать еще 25 минут или пока тесто не зарумянится.
Готовый остывший пирог вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.
