Суфле из молодых кабачков

Непростой рецепт суфле из молодых кабачков домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 15 мин. Содержит всего 115 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч 15 мин
• Количество калории: 115 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Новый год, Рождество, Романтический ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Миксер

Ингредиенты на четыре порции

• 450 г молодых кабачков
• 80 г лука
• по 3 веточки петрушки и базилика
• 80 г красной икры
• 8 яиц
• 60 г сливочного масла
• 80 г тертого сыра эмменталь
• 20 г тертого сыра пармезан
• 200 мл сливок жирностью 22%
• 170 г муки
• панировочные сухари
• соль
• черный перец

Пошаговое приготовление

1. Лук нарежьте мелкими кубиками, кабачки натрите на терке. Обжарьте овощи в масле, добавьте муку, рубленую петрушку и 100 мл сливок, перемешайте, доведите до кипения, посолите. Варите, помешивая, 1 мин., остудите.
2. Отделите белки от желтков. Желтки и эмменталь смешайте с кабачковой массой, добавьте взбитые в пену белки.
3. Смажьте маслом и посыпьте сухарями формочки для запекания, влейте кабачковую массу и запекайте при 180 °С 20–25 мин.
4. В сотейнике смешайте оставшиеся сливки, бульон, рубленый базилик
5. и пармезан, доведите до кипения.
6. На тарелки выложите суфле, полейте сливочной смесью, украсьте икрой.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Если вам хочется, чтобы суфле было более красочным, используйте не кабачки, а не очищенные от ярко-зеленой кожуры цукини небольшого размера. Если нарезать кабачки на терке-мандолине тончайшей соломкой, в суфле будет ощущаться их текстура.