Борщ с черными гренками и чесноком

Сложный рецепт борща с черными гренками и чесноком украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 586 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 586 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Супы, Украинская кухня, Борщ

Ингредиенты на двенадцать порций

• Говяжья грудинка 1 кг
• Лук 1 головка
• Лавровый лист по вкусу
• Черный перец горошком по вкусу
• Свекла 1 штука
• Картофель 3 штуки
• Морковь 5 штук
• Капуста ½ головки
• Сахар по вкусу
• Чеснок 7 зубчиков
• Лимонный сок по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Рафинированное масло 3 столовые ложки
• Подсолнечное нерафинированное масло ½ стакана
• Бородинский хлеб 1 штука
• Сало 200 г

Пошаговое приготовление

1. Заранее варим большую кастрюлю крепкого бульона из говядины. Кладем туда морковь, луковицу, лавровый лист и перец черный горошком по вкусу. Вынимаем из бульона овощи и выбрасываем, мясо отделяем от костей и пленок, нарезаем кусочками и откладываем до лучших времен.
2. Кладем в бульон очищенную и разрезанную на половинки одну свеклу, варим, пока не отдаст цвет, вынимаем и выбрасываем.
3. Режем картофель брусками и кладем в бульон.
4. На растительном (рафинированном подсолнечном) масле выжариваем сало (пашину с прорезью) до состояния шкварок. Шкварки достаем шумовкой и отправляем в бульон.
5. На получившемся жире жарим морковь, нарезанную соломкой до золотистого состояния, аккуратно вынимаем и кладем в бульон.
6. Нарезаем вторую свеклу соломкой и жарим на том же жире том же жире до мягкости и вместе с жиром отправляем в кастрюлю.
7. Бланшируем и нарезаем дольками свежие помидоры, режем соломкой свежую капусту — и тоже в бульон.
8. Пробуем бульон, солим, еще пробуем, если не очень сладкий, добавляем сахар или мед, если недостаточно кислый — лимонный сок, еще раз пробуем.
9. Как только капуста станет мягче, добавляем свежую резанную петрушку и резанный кружочками чеснок.
10. Выключаем плиту и даем постоять 15 мин, пока жарим гренки из бородинского хлеба на душистом рыночном нерафинированном подсолнечном масле.
11. Отваренное мясо раскладываем в тарелки, разливаем борщ и едим с удовольствием и со сметаной, а также натертыми чесноком гренками.

Можно к борщу отдельно подать мелко рубленую петрушку и смесь из давленого чеснока и растительного масла.