Мясные рулеты популярны у многих народов. Обычно предварительно подготовленное разными способами фаршированное мясо запекают в духовке. В предлагаемом рецепте свинина варится несколько часов, поэтому она получается очень мягкой и сочной, пряные травы делают её ароматной, а яркие вкрапления моркови подчеркивают аппетитность блюда.
Эту закуску не получится приготовить быстро — мясо должно несколько часов мариноваться, а потом долго томиться на медленном огне.
Простой рецепт рулета пряного из свиной грудинки с морковью украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 7 часов. Содержит всего 292 килокалорий.
Время подготовки: 7 часов
Время приготовления: 7 часов
Количество калории: 292 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Повод: Банкет, ужин, перекус
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Украинская кухня
Тип блюда: Закуски
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на десять порций
Лавровый лист 7 шт.
Морковь 1 шт.
Свиная грудинка 1500 г
Смесь пряностей для свинины 30 г
Соль 60 г
Чеснок 1 головка
Пошаговое приготовление
Для приготовления рулета нам понадобится свиная грудинка (или брюшина), морковь, пряности, чеснок и соль.
Мясо помыть, осушить и надрезать поперёк не до конца, в каждом мясном отсеке ножом внутрь надсечь кармашки.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Пряности смешать с солью.
Добавить выдавленный чеснок.
Хорошо натереть мясо полученной смесью.
Кармашки и надрезы плотно набить морковью.
Мясо свернуть рулетом и перетянуть суровой нитью. Уложить в кастрюлю с крышкой или в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник на 6 часов (можно на ночь).
Когда мясо промаринуется поместить его в толстостенную кастрюлю или жаровню с лавровыми листами, залить водой и поставить на огонь.
Когда вода закипит, огонь убавить до минимума. При очень медленном кипении варить мясо под крышкой 3-4 часа. Остудить в бульоне.
Когда мясо станет тёплым, вынуть его из бульона, дать ему стечь.
Поместить рулет в подходящую ёмкость, накрыть и придавить грузом. Поставить в холодильник до полного остывания и прессования.
Вынимаем рулет, красиво нарезаем и подаем с горчицей, хреном, маринованными овощами.
