Простой рецепт классической окрошки на квасе с языком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 170 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 170 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на шесть порций

• квас окрошечный с хреном – 1,2 л
• средний пучок зеленого лука
• сметана для подачи
• средние картофелины – 3 шт.
• редиска – 5-7 шт.
• небольшой говяжий язык – 1 шт.
• яйца – 3 шт.
• средние хрустящие огурцы – 5 шт.
• соль

Пошаговое приготовление

1. Сварить язык в кипящей воде, 1,5 ч. Обдать холодной водой, снять кожу чулком, язык остудить и нарезать небольшими кубиками. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, залить кипящей водой, сварить до мягкости, 7–10 мин. Откинуть на дуршлаг, сохранив 1 стакан отвара. Картофель и отвар остудить.
2. Сварить яйца вкрутую, очистить, остудить. Белки мелко порубить. Мелко нарезать зеленый лук, положить в кастрюлю, добавить вареные желтки, всыпать щепотку соли. Растолочь пестиком, чтобы лук выделил сок. Влить остывший картофельный отвар, перемешать.
3. Огурцы очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю c луком и желтками. Добавить нарезанный тонкими кружками редис, язык, белки, картофель и квас. Поставить в холодильник настаиваться минимум на 2 ч.
4. Подавать окрошку холодной, со сметаной.