Сальтисон из свиной головы

Сальтисон из свиной головы - вкусное и праздничное блюдо из целой головы свиньи. Сальтисон варится и настаивается в течение суток, поэтому о его приготовлении надо позаботиться заранее.

Количество порций: 8-9

Простой рецепт сальтисна из свиной головы домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 16 ч. Содержит всего 130 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 16 ч
• Количество калории: 130 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: На праздничный стол

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• Свиная голова — 1 Штука
• Морковь — 2 Штуки
• Луковица — 1 Штука
• Корень сельдерея — 1/1, Штуки
• Перец черный горошком — 1 Чайная ложка
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Лавровый лист — 2 Штуки
• Соль — По вкусу
• Лимон — 1 Штука

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить сальтисон из свиной головы?
2. Свиную голову надо ошпарить кипятком. Затем очистить и разрубить на части, которые поместятся в кастрюлю.
3. Приготовленные части свиной головы выложите в кастрюлю, залейте водой, посолите. Добавьте в кастрюлю целые очищенные луковицы, морковь, сельдерей, перец горошком и лавровый лист.
4. Варите свиную голову со специями под крышкой на средне - медленном огне, пока она не развариться, т. е. пока мясо не отойдет от кости.
5. Готовую голову вытащите, отделите лучшие куски и порубите их ножом достаточно мелко.
6. К порубленным кускам добавьте очищенный и измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
7. Сальтисон можно выложить в вычищенный и вымоченный в рассоле от огурцов или помидоров свиной желудок или завернуть в смоченное водой кухонное полотенце. В случае со смоченным полотенцем выложите по центру нарезанный ломтиками лимон, затем нарезанные куски. Свяжите углы полотенца и положите сальтисон под пресс - природный камень или банку с водой до утра следующего дня.
8. Готовый сальтисон из свиной головы нарезайте и подавайте в качестве холодной закуски.
9. Приятного аппетита!