Недавно узнала несколько не стандартный вариант приготовления эскалопа из спинного карбонада, при котором мясо получается вкусным, сочным, ароматным.

Простой рецепт сочного свиного эскалопа домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40. Содержит всего 131 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 40
• Количество калории: 131 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: На ужин, На праздник

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из мяса
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• Свинина (спинной карбонад) — 750-800 г
• Перец черный (мельница) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Соус терияки — 1 ст. л.
• Масло оливковое (рафинированное)
• Розмарин (свежий) — веточка
• Орех грецкий (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Мясо порежьте поперек волокон, пластами толщиной около 1,5 см. Положите пласт на разделочную доску, пальцы рук ставим в положение рук пианиста ( типа накрыли рукой яблоко) и подушечками пальцев стучим по мясу, как по клавишам пианино, затем стучим ладонью, переворачиваем кусок и повторяем. Кисточкой смазываем мясо соусом терияки, посыпаем куски отбитого мяса солью и перцем, оставляем на час.
2. На разогретую сковороду наливаем оливковое масло, кладем веточку розмарина, даем вобрать маслу аромат розмарина, убираем веточку. Выкладываем мясо.
3. Жарим с двух сторон, периодически переворачивая до готовности.
4. Выкладываем на тарелку, посыпаем рубленными ядрами грецкого ореха. Приятного аппетита!