Несложный рецепт свиного окорока с гвоздикой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 6 часов. Содержит всего 277 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 6 часов
Количество калории: 277 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на двенадцать порций
Свиной окорок 5 кг
Репчатый лук 2 головки
Морковь 4 штуки
Корень сельдерея 2 штуки
Репа 1 штука
Лавровый лист 5 штук
Коньяк 2 столовые ложки
Абрикосовый джем 200 г
Гвоздика по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Залить окорок соленой холодной водой (из расчета 1 ст. л. соли на 1 л воды) и оставить на 24 часа, через 12 часов сменить воду на свежую, также посоленную.
Нарезать все овощи большими кусками. Поместить свинину с овощами и лавровым листом в большую кастрюлю, залить свежей кипящей водой и довести до кипения. Уменьшить огонь, приправить перцем, прикрыть крышкой и оставить вариться на 5 часов.
Переложить окорок на противень (овощи больше не понадобятся). Остудить, срезать кожу с тонким слоем подкожного жира.
Сделать на верхнем слое оставшегося жира диагональные надрезы в виде сеточки. В каждую ячейку вставить по 1 бутону гвоздики. Смешать джем с коньяком и обильно смазать верх окорока. Запекать 1 час в духовке при 180 С.
