Непростой рецепт яйца под майонезом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 439 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество калории: 439 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на шесть порций
Яйцо куриное 6 штук
Яичный желток 2 штуки
Чеснок 4 зубчика
Замороженный зеленый горошек 500 г
Сахар 1 чайная ложка
Лимоны ½ штуки
Оливковое масло 150 мл
Сливочное масло 20 г
Белый винный уксус 50 мл
Мята 20 г
Шафран на кончике ножа
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Вскипятить 2 л воды с уксусом, уменьшить огонь, чтобы вода слегка побулькивала. Яйцо разбить, перелить в чашку, не смешивая желток с белком.
Раскрутить венчиком кипяток, аккуратно выпустить яйцо в центр воронки, варить три минуты, затем переложить в ледяную воду, чтобы остановить сворачивание белка. Так поступить со всеми шестью яйцами.
Зеленый горошек припустить в сливочном масле, добавить сахар, щепотку соли, перца и рубленую мяту, перемешать и томить минуту, чтобы горошек разморозился. В блендере сделать из горошка грубое пюре.
Взбить желтки и сок лимона с солью. Постепенно вливая оливковое масло, сделать густой майонез. Залить шафран 50 мл кипятка, дать чуть постоять, вбить в соус оранжевый настой.
Пропустить ошпаренный чеснок (это избавит его от слишком резкого вкуса) через давилку для чеснока, вмешать в соус, посолить и поперчить.
За двадцать секунд подогреть яйца в горячей воде. Выложить на тарелку пюре из горошка, яйцо, полить соусом и подавать.
Вариация на тему главной столовской закуски — яйца вкрутую с майонезом и зеленым горошком. В новой версии готовится яйцо пашот, на базе майонеза делается соус айоли, а зеленый горошек превращается в пюре с мятой.
