Торт Мохито приготовлен так, чтоб напоминать вкус одноимённого алкогольного коктейля Мохито. Содержит также кубинский ром, сок лайма и мяту. Невероятно воздушный бисквит пропитан ромовым сиропом с мятой, сыр Маскарпоне со сливками наполняют слои, зелёный марципан завершает вкусовую гамму и украшен шоколадными плитками. Этот торт стал в моей семье одним из желанных. Пробуйте! Не пожалеете!
Сложный рецепт торта Мохито швейцарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 10 мин. Содержит всего 186 килокалорий.
Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 1 час 10 мин
Количество калории: 186 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Повод: Десерт, банкет
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Швейцарская кухня
Тип блюда: Десерты и выпечка
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на двенадцать порций
Бисквит
Крахмал кукурузный 75 г
Мука пшеничная 100 г
Сахар 160 г
Соль 2 щепотка
Яйца куриные 6 шт.
Наполнитель и сироп
Лайм 4 шт.
Мята перечная свежая 1 пучок
Ром светлый 100 мл
Сахар 4 ст. л.
Сахарная пудра 70 г
Сливки 33% 300 мл
Сыр Маскарпоне 500 г
Украшение
Лайм 0.5 шт.
Марципан 240 г
Шоколад молочный 125 г
Пошаговое приготовление
Подготовим ингредиенты: муку, сахар и сахарную пудру, яйца весом 1 около 60 г, лайм и свежую мяту, Маскарпоне и сливки холодные, кубинский светлый ром, зелёный марципан и шоколадные пластинки.
В ёмкости поместим яйца, щепотки соли и сахар.
Взбиваем эту смесь миксером на высокой скорости около 8 минут в пышную массу, которая станет в раза 3-4 больше.
Просеим во взбитые яйца с сахаром муку смешанную с крахмалом. И перемешиваем венчиком от руки в одну сторону поднимающими и вытряхивающими движениями.
Тесто переливаем в разъёмную форму 26 см, дно выкладываем бумагой и стенки вообще ничем не мажем, бисквит должен карабкаться по стенкам вверх.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 30 минут, необходима проба на сухую лучинку. Остудим около 10-15 минут. Освободим из формы и полностью остудим на решётке. Дадим бисквиту 1-2 часа полежать.
Отделим цедру у всех лаймов и выдавим сок, будет около 300 мл. Я использовала цедру лимона и уже готовый сок лайма.
Заливаем мяту, крупно нарезанную, лаймовым соком и добавим сахарную пудру.
Можно просто передавить ножом или вилкой, я же для интенсивности вкуса перемолола миксером.
Теперь процедим, чтоб в сироп не попали твёрдые частички. Ещё лучше даже выдавить всю жидкость через марлю.
Смешиваем Маскарпоне, сахар и сливки.
Добавим 150 мл лаймового сиропа и всю цедру.
Взбиваем до однородного густого крема, он должен немного держать форму, то есть не быть жидким.
Остальной сироп смешиваем с кубинским ромом для пропитки.
Бисквит очень острым ножом, для тортов или хлеба, с зубцами, разрезаем на 3 одинаковые части.
Собираем торт. Кладём 1 часть бисквита на блюдо и пропитываем 1/1, части сиропа с ромом.
Сверху распределяем на пропитанный бисквит 1/1, часть крема.
Затем повторяем действия шагов 17 и 18 ещё с остальными бисквитами.
Покрываем весь торт и сверху и сбоку кремом. Выравниваем. Уберём в холодильник на 1 часик или более, если позволяет время. А если нет, то работаем дальше.
Между 2 слоями пишевой плёнки раскатаем марципан в круг, диаметром в наш торт, то есть 26 см. И слепим небольшую верёвочку.
Верхнюю плёнку с марципана снимаем. Переворачиваем открытым марципаном на торт сверху. Убираем оставшуюся плёнку.
Украшаем шоколадными пластинками. Припудрим сахарной пудрой (по желанию). Свернём узелок из марципановой верёвки и поместим в центре сверху. И украсим 2 дольками лайма или лимона. Торт Мохито ждёт вас к столу. Приятного аппетита!
