Биряни с запеченными овощами и обжаренными орешками кешью

Сложный рецепт биряней с запеченными овощами и обжаренными орешками кешью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 36. Содержит всего 152 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 36
• Количество калории: 152 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Вегетарианская еда

Ингредиенты на шесть порций

• Рис басмати 275 г
• Баклажаны 110 г
• Картофель 110 г
• Морковь 110 г
• Цветная капуста 110 г
• Зеленая стручковая фасоль 110 г
• Свежие зерна кукурузы 110 г
• Кешью 50 г
• Оливковое масло 40 г
• Зеленый перец 1 штука
• Помидоры 1 штука
• Сливочное масло 25 г
• Черный перец горошком 8 штук
• Коробочки кардамона 2 штуки
• Мак 1 столовая ложка
• Гвоздика 4 штуки
• Семена кориандра 1 столовая ложка
• Семена фенхеля 1 столовая ложка
• Семена тмина 1 столовая ложка
• Кокосовая стружка 2 столовые ложки
• Репчатый лук 3 головки
• Чеснок 3 зубчика
• Консервированные помидоры 400 г
• Листья мяты 10 штук
• Зеленый перец чили 1 штука
• Палочки корицы 1 штука
• Корень имбиря 1 штука
• Сахар 1 чайная ложка
• Соль 2 чайные ложки
• Арахисовое масло 1,5 чайные ложки

Пошаговое приготовление

1. На разогретую сковороду влить арахисовое масло, положить мелко нарезанную луковицу и пассеровать в течение 3–4 минут. Добавить немытый рис так, чтобы все зерна покрылись маслом. Влить 570 мл кипятка, положить 1 чайную ложку соли, перемешать и накрыть крышкой. Готовить 15 минут на слабом огне. Во время варки крышку не открывать и рис не мешать. Через 15 минут проверить, чтобы в сковороде не осталось жидкости, при необходимости готовить еще 1 минуту.
2. Снять рис с огня, открыть крышку, положить сверху полотенце на 5–10 минут. Выложить рис на подогретое блюдо и немного взбить вилкой.
3. В сковороде разогреть половину сливочного масла и чайную ложку оливкового масла, обжарить черный перец горошком, гвоздику, кардамон, мак, фенхель, кориандр, очистив его от семян, тмин и кокос в течение 2–3 минут. Переложить в ступку и растереть.
4. Нарезать 2 оставшиеся луковицы, консервированные помидоры, измельчить чеснок, листья мяты, перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Корень имбиря нужно взять длиной 5 см, очистить и тоже мелко нарезать.
5. Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить нарезанный лук в течение 8–10 минут. Добавить помидоры, чеснок, имбирь, перец чили, листья мяты, палочку корицы и сахар, помешивая, готовить на слабом огне 4–5 минут.
6. Снять овощи с огня, удалить палочку корицы, измельчить в блендере до консистенции пюре. Добавить смесь из специй, чайную ложку соли. Положить пюре в большую емкость. На противень выложить орехи кешью, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и обжарить в течение 10 минут.
7. Нарезать баклажаны, картофель, очищенную морковь кусочками. Стручки фасоли разрезать пополам, у сладкого перца удалить семена, нарезать тонкими кольцами, помидор нарезать ломтиками.
8. Орешки кешью убрать с противня и положить в него баклажаны, картофель, морковь, цветную капусту и фасоль. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке в течение 25 минут.
9. Выложить на овощи зерна кукурузы и поставить противень в духовку еще на 5 минут. Соединить овощи с соусом. Половину риса выложить на блюдо, сверху — овощи в соусе и снова рис.
10. Подавать с орешками кешью, сладким перцем и помидором.