Витаминный салат с фасолью Черный глаз

Несложный рецепт витаминного салата с фасолью Черный глаз домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 227 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 227 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на девять порций

• белая пестрая фасоль «Черный глаз» ТМ Мистраль - 250 г
• авокадо - 1 шт.
• томаты черри - 6 шт.
• маринованные огурцы - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• красный болгарский перец - 1 шт.
• оливковое масло - 2 ст. л.
• яблочный уксус – 2 ст. л.
• небольшой пучок зелени (петрушка и укроп)
• соль, черный перец, кориандр - по вкусу
• салатные листья для подачи - 6 шт.

Пошаговое приготовление

1. Фасоль промыть, насыпать в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Варить 10 минут на сильном огне, а затем убавить огонь до минимума и варить до готовности около 1 ч. (замачивать фасоль «Черный глаз» не надо). Солить следует в конце варки, так как соль замедляет процесс приготовления.
2. Пока варится фасоль, приготовить соус. Чеснок порезать, зелень мелко порубить, специи истолочь в ступке. Смешать эти ингредиенты в миске и раздавить пестиком, чтобы зелень и чеснок дали больше сока. Добавить в смесь оливковое масло и яблочный уксус. Дать настояться около 1 ч.
3. Остальные овощи для салата нарезать: авокадо и огурцы - ломтиками, черри - пополам или, если он крупные, - на 4 части, перец - брусочками.
4. Готовую фасоль охладить. Аккуратно смешать с томатами, перцем, огурцами и авокадо. Салат заправить приготовленным соусом, посолить. На тарелку выложить лист салата, а на него - готовый овощной салат.
5. Приятного аппетита!
6. В пост очень важно питаться правильно. Не употребляя в пищу мясо, мы лишаем организм необходимых питательных веществ. Поэтому в этот период полезно включать в рацион бобовые. Фасоль, например, очень богата белком и аминокислотами. Блюда с бобовыми - вкусны, полезны и питательны. А если добавить в салат разноцветные свежие овощи и зелень, блюдо получится не только по - весеннему красивым, но и богатым витаминами!