Свиной зельц - очень вкусная закуска из украинской кухни, которая займет достойное место на праздничном столе. Предлагаю свой вариант приготовления зельца.

Простой рецепт зельца свиного домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25. Содержит всего 54 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 25
• Количество калории: 54 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: На праздник, Рождество

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Мясные закуски
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на десять порций

• Голова свиная с ухом — 0,5 шт
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Перец горошком черный — 6-7 шт
• Перец черный молотый (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Лист лавровый — 3-4 шт
• Чеснок — 3-4 зуб.
• Вода

Пошаговое приготовление

1. Голову разрубить на куски, хорошо вымыть, ножом почистить шкуру, ухо.
2. Сложить в большую кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала куски головы.
3. Поставить на огонь.
4. После закипания снять пену, посолить бульон.
5. Варить 5-6 часов на медленном огне с приоткрытой крышкой.
6. Через пару часов добавить целый очищенный лук.
7. В конце варки добавить перец горошком, лавровый лист, лук выбросить. Выключить газ, снять крышку и дать настояться бульону 40-45 минут. Куски головы вынуть, когда остынут - удалить кости.
8. Мясо, сало, шкуру, ухо - все мелко порезать.
9. Посолить и поперчить по вкусу.
10. Добавить порезанный мелко чеснок.
11. Перемешать.
12. Влить бульон, в котором варилась голова, чтобы он едва покрывал массу.
13. Выложить все это в целлофан или пакет для запекания и положить в холодильник до полного застывания. Перед подачей порезать кусочками, подать с хреном, горчицей. Приятного аппетита!