Простой рецепт паштета из печени домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 200 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: до 1 часа
Количество калории: 200 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на четыре порции
Лук - порей 1 шт.
Сливки 10% жирности 200 мл.
Масло сливочное 100 г.
Подсолнечное масло 50 мл.
Говяжья печень 700 г.
Морковь 1 шт.
Поваренная соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Пошаговое приготовление
Решила приготовить паштет из печени. Соответственно, нам потребуется печень. В ингредиентах я указала печень говяжью, но также можно использовать печень и куриную, и свиную - кто какую печёнку любит. Прежде чем готовить печень, следует долгий подготовительный процесс. Для начала печень необходимо вымочить в воде. Для этого положить печень в воду где - то на час, но не забывая при этом по необходимости менять воду. Это делается для того, чтобы удалить из печени всю горечь и лишнюю кровь. Затем вымоченную печень очистить от плёнки и другой разной «нечисти».
Очищенную печень нарезать на кусочки в виде удлинённых брусочков, размером с палец.
Теперь взять сковороду. Нагреть её. Влить на сковороду растительное масло. В него закинуть мелко нарезанный лук. Жарить до прозрачного состояния.
В это время очистить морковь. Мелко нашинковать её или натереть морковь на крупной тёрке. Добавить к нашему луку на сковороде. Пассировать овощи минут пять, до того состояния, когда морковь станет мягкой.
Теперь на сковороду к пассированныи овощам добавить и саму печень. Обжарить её со всех сторон. Если сковорода небольшая, то лучше печень добавлять частями т. е. сначала пожарить часть печени, а затем пожарить оставшуюся часть печёнки.
Затем в сковороду влить сливки. Ничего страшного не будет, если сливок нет. Их с лёгкостью можно заменить на молоко. Как только сливки (молоко)закипят, огонь а плите уменьшить. Тушить печень минут 15-20. По окончании тушения добавить соль, перец и другие специи по вкусу. Снять с плиты для дальнейшего остывания печёночной массы.
Когда жареная печень остынет, загрузить её в блендер. Перемолоть её до однородного состояния.
В это время для придания нашему паштету вкуса и запаха, поджарить на сковороде мелко нарезанный чеснок. Затем к нему на сковороду вернуть ранее перемолотую нами печень. Всё тщательно перемешать.
Добавить к печёночной массе сливочного масла для придания ей более нежной текстуры и нежного вкуса. Снова всё перемешать.
Ещё немного пожарить печёночную массу на сковороде. Теперь мы можем уверенно заявить, что наш паштет готов.
Такой паштет можно подавать к столу с любым гарниром. У меня это картофельное пюре. Всем приятного аппетита! : - )
