Несложный рецепт домашней лапши с фаршем и томатом авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 2 часов. Содержит всего 245 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: до 2 часов
Количество калории: 245 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Авторская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на шесть порций
Мука пшеничная высшего сорта 4 стак.
Пищевая йодированная соль 1.5 ст. ложк
Куриное яйцо 3 шт.
Мясной фарш 150 г.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Томатная паста 1 ст. ложк
Аджика 1 ч. ложк
Перец черный молотый 0.5 ч. ложк
Рафинированное растительное масло 30 мл.
Вода 0.5 стак.
Пошаговое приготовление
Итальянская кухня одна из моих любимых, но сегодняшнее качество пасты, даже среди дорогих сортов часто вызывает только эпитеты. Так я замыслил научиться делать макароны самостоятельно. Самая вкусное из этого, конечно, домашняя яичная лапша. Замешиваем тесто: разбиваю два яйца, перемешиваю с небольшим количеством воды (пол стакана) до однородности. К ним - соль (с пол чайной ложки). Смешать, чтобы растворилась.
Постепенно подсыпаю муку и замешиваю крепкое тесто, собираю его в тугой комок под плёнку - пусть стоит, пока готовится мясной соус.
Очищаем и нарезаем морковь на тонкие круги, а их - в тонкую короткую соломку.
В мясной фарш также разбиваю яйцо, добавляю половину чайной ложки соли, чёрный молотый перец и всё хорошо перемешиваем до однородного состояния.
Тонкими полукольцами нарезаю лук. Сполосните его под холодной проточной водой, чтобы не щипался и не портил вкус.
Тесто перед готовкой ещё раз помять - оно должно быть тугим. Раскатываю в тонкую лепёшку, хорошо присыпая мукой, и разрезаю лепёшку на средней ширины, длинные полоски.
Полоски хорошо посыпаю мукой и нарезаю в тонкую соломку поперёк.
Соломку из теста немного подсушиваем, распределив её по кухонному полотенцу, так она должна полежать с час - полтора. Иначе при варке может склеиваться.
Подсушенную лапшу отвариваем в подсоленной кипящей воде, на литр - 1 столовая ложка соли. Воду сливаю и даю стечь лапше в сите, чтобы не склеивалась, пока будет готовиться томатный соус с фаршем, капните в лапшу растительного масла и перемешайте.
Обжариваем лук с морковью до полу мягкости.
Вливаем стакан тёплой воды, добавляем 0.5 чайной ложки соли, чайную ложку аджики и столовую ложку томатной пасты. Всё хорошо перемешать и дать закипеть.
В кипящий соус небольшими порциями, можно с помощью чайной ложки, добавляем кусочками фарш. Варим 15-20 минут, пока фарш не посветлеет, а соус не выкипит в половину от прежнего количества.
К готовому фаршу всыпаю лапшу и всё хорошо перемешиваю, накрываем крышкой и тушим ещё 3-5 минут. После снятия с огня дайте лапше постоять под крышкой с 10-15 минут, так она будет вкуснее. Можно подавать.
